Yağlama

Yağlama Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker

İç Harcı İçin ;

• 300 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvı yağ veya margarin
• Tuz
• Karabiber

Sunum ;

• Yanında mutlaka sarımsaklı yoğurt olmalı

Yağlama Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurun hazırlanması: Un bir kaba alınır, süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şeker eklenip karıştırılır.
2. Üzerine ılık su yavaş yavaş eklenerek yoğurulur.
3. Hamur ellere yapışıyorsa göz kararı bir miktar un eklenmeli, ya da hamur ufak ufak dağılıyor ve birbirine yapışmıyorsa göz kararı bir miktar su eklenir.
4. Hamur, açılabilecek kıvamda ve kulak memesi kıvamında olmalıdır, ele yapışmamalıdır.
5. Hamur hazır hale geldiğinde üzeri bezle veya streç filmle kapatılarak bir kenarda mayalanması için yaklaşık 40 dakika bekletilir.
6. İç Harcın Hazırlanması: Yağ ve kıyma bir tavaya alınır hafiften kavrulur.
7. Ardından küp küp doğranmış soğanlar eklenir ve kavrulur.
8. Soğanlar kavrulunca rendelenmiş domates ve salça eklenir pişmeye bırakılır.
9. Pişmesine yakın tuz ve karabiber eklenir.
10. 5-6 dakika sonra altı kapatılır.
11. Son aşama: Mayalanan hamur hafif un serpilmiş tezgaha alınır ve bezelere ayrılarak üzeri bir bezle kapatılır 10 dakika daha bekletilir.
12. Oklava veya merdaneyle bezeler hafifçe unlanarak teker teker açılır.
13. Yapışmaz bir tavada tek tek arkalı önlü pişirilir.
14. Tüm yufkalar piştikten sonra geniş bir servis tabağına sırasıyla 1 adet yufka alınır üzerine kıymalı harç koyulup sürülür.
15. Üzerine tekrar yufka, tekrar harç konularak her katta aynı işlem uygulanır. En üstte kıyma kalacak şekilde dizme işlemi bittikten sonra yağlamamız hazır.
16. Yağlama üstüsteyken pizza şeklinde kesilir.
17. Sofranın ortasından çatalla veya elle alınıp sarımsaklı yoğurda batırılarak yenir.

Afiyet olsun.