Yağlı Qoqal (Azerbaycan)

Yağlı Qoqal (Azerbaycan) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 kilo un
• 2 yemek kaşığı tuz
• yarım tatlı kaşığı maya
• 1,5 su bardağı yoğurt (oda ısısında olsun)
• 1 su bardağı süt (oda ısısında)
• Su (parmak yakmayacak)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İçi için;

• 1 su bardağı ceviz
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 kilo tereyağı

Üzeri için;

• 2 yumurta

Yağlı Qoqal (Azerbaycan) Tarifi'nin Yapılışı

Hamurumuzu yoğuralım, 12 beze yapalım. Üzerini örtelim, 15 dk kalsın. Yağımızı eritelim, cevizi az kavuralım ve ezelim. Şekeri katalım, hazırlayacağımız masayı bolca unlayalım. Bezelerimizi bir bir yayalım. Önce birini büyük yayalım, masanın üzerine koyalım yağlayalım, ne kadar büyük yayarsak yufkayı güzel olur. Sonra birini de yayıp üstüne koyalım ve tartarak büyütelim. Masanın kenarlarına geçirelim. Eğer masanız küçükse bezenizi biraz küçük yapın bizim masamız büyük, böyle bezeler bitene kadar hepsini yayalım. Yağlayarak üst üste yığalım, koydukça tartarak altındaki yufka kadar edelim. Bittikten sonra keselim, bükelim. Üzerini örtelim. Sora fırını kızdıralım. Büktüğümüzden birini alıp ortasını parmağımızla basalım. 1 çay kaşığı iç koyalım,kapatalım ve yayalım ama elimizle yayacağız. Merdaneyle olmaz. Fırın kabına koyalım, üzerine yumurta sürelim. Bırakalım pişmeye, üzeri iyice kızardığında pişmiştir. Buna benzer bir tarif vermiştim ama aralarında fark çok, ikisi de çok güzel deneyin, pişman olmazsınız.