- 2-4 Kişilik
- 20dk Hazırlık, 20dk Pişirme
https://www.nefisyemektarifleri.com/yahudi-koftesi-urfa-yoresi/
Yahudi Köftesi (Urfa Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler
Köftesi için;
- 2 su bardağı ciriş
- Bir tutam tuz
İç harcı için;
- 200 gram kıyma et
- 1 orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı salça
- Kimyon, yenibahar
Pişirmek için;
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça
- 4 bardak su
eti kavurmadan çiğ olarak mı koyuyoruz içine
evet
merhaba çirişi islatmak için sıcak su mu kullanmalıyız ve içine un katmamiza gerek var mi ellerinize sağlık bu arada🌸
Normal su ile ıslatın, una gerek yok
Yüsra abla rica etsem yemeğin ismini islam köftesi olarak değiştirebilirmisin
Tabiii ki 😊
Sayfaya talepte bulundum, islam köftesi isminde hiçbir tarif bulunmadığı için isim değişikliği yapılamıyor denildi. Üzgünüm
Harikasınız suan yorumlara bakmak için gelmiştim kimse bu noktaya degındımı acaba dıye
Yemeklerinizi çok lezzetli görünüyor, instagram ya da youtube kanalınız var mı?
merhabalar, maalesef sadece burada aktifim ☺️❤️
eti kavurmadan çiğ olarak mı koyuyoruz içine
evet
merhaba Yüsra Hanım. öncelikle elinize sağlık. dış harcını yaparken sadece çiriş ve tuz mu kullanıyoruz? un veya baharat falan eklemiyor musunuz?
hayır hiç gerek yok iyice yoğrulunca hamur gibi oluyor zaten
sıcak suyla ıslatıp yogurmamiz gerekiyor değil mi?
evet daha kolay olur
dondurucuya atsak sonra pisirsek dagilmaz sanrm🤩 çok tşk edyrm saolun.
çiriş diğer adi yarmami
çiriş yarmanın öğütülmüş haliymiş bizim burda ince bulgur gibi paketlerde satılıyor. yarma biraz daha iri ve aşurede kullanılıyor
yüsra hanım merhabalar tarifinizi yaptım fakat köfteler sert oldu nerede hata yapmış olabilirim .kısık ateşte mi yoksa gür ateşte mi pişirmek lazım .
ununu fazla mı koydunuz acaba,veya midye seklini verirken bezeyi cok alıp icini kalın mî bıraktınız, ben küçük bi beze alıp içli köfte gibi açıyorum icine doldurup hiç bir yerine dokunmadan sadece ağzını kapatiyorum bu şekilde ince oluyo ve içi hamurumsu kalmıyor daha gecen gun misafirlerime yine yaptım aynı tarifi cok lezzetli oldu. köfteyi yogurma asamasinda zaten sertlesiyo ıslatarak hamurumsu kıvama getiriyoruz yogurarak.. salcali suda kısık ateste pisiriyorum ben. biraz gecsin tekrar bi deneyin .
çok teşekkür ederim yanıtladığınız için evet kalın olmuştu doğrusu kalın olursa sert olabileceğini düşünmemiştim .suyunun salçası çok olursa da sertleşirmi acaba
yok salça sertleştirmez bezeleri iri almışsınızdır muhakkak.. ben o kadar küçük ve ince yapıyorumki pişmeden evvel boyutu serçe parmağım kadar, köfteler şişerler suda bilirsiniz sonra büyüyüveriyo :) belki görselden büyük olduğunu görüp iri bezeler almışsınızdır ondan olmuştur
çirişi nerden bulabilirim acaba
marketlerde vardır, veya aktarlarda
merhaba ciris yarmami oluyor
çiriş yarmanın öğütülmüş halidir, ince köftelik bulgur gibi öğütülmüş olacak
27 yıl urfada ebe olarak görev yaptım arap kürt komşularım arkadaşlarım oldu ne güzel insanlar yaşlıya saygı misafirperver yardımsever insanlar eskiden otobüslerle hacca gidilirmiş oteller yeterli olmadığından uralılar hacca gidenleri evlerinde ağırlar balıklıgöl ziyaretinden sonra hacca gidilirmiş yahudisi ermenisi barış içinde yaşarmış birçok zanat işini yahudi ve ermeni insanlar yaparmış mardin hatay örnek şehir bence hala dostça yaşıyorlar ülkemi seviyorum yemeklerinide.Gebelerimide asla ayırmam ırkı dini ne olursa olsun zor anlarında yardım ederim bize bu nimeti kazandırmışlar ne mutlu
Yorumları okudum eşim Şanlıurfalı.. ALLAH nurlar içinde yatırsın rahmetli kayınvalidem yapardı.. bende ondan öğrendim mukemmel bir yemektir… çok eski zamanlara ait bir yemekmiş… onlarda büyüklerinden yahudi köftesi olarak öğrenmişler… bende sormuştum neden ismi böyle diye rahmetli annem vakti zamanında orada yaşayan Yahudilerden öğrenilen bir yemek olduğu için ismi de bu şekilde kalmış…aynen Boşnak tatlısı, Türkmen mantısı gibi yemek,Arnavut böreği vs vs isimleri gibi bu yemek de yahudi köftesi olarak Kültürümüzde ismiyle yer almıştır.. isimlere takılmayın lezzet mükemmeeeel ötesi.. Şanlıurfa yemeklerini ve insanlarını seviyorum…
ne güzel açıklama yapmışsınız tesekkur ederim :)
Yüsra Hanım ellerinize sağlık güzel görünüyor..ilk fırsatta denicem inşallah…bizim memleketin analı kızlısına benziyor sanırım tadı..içli köfte gibi midyeler….kızları yok ama :) memlekette MALATYA bu arada…..
çok sevinirim deneyin ve resim paylaşın lutfen. malatya gidip görmek istediğim sehir :)
Şimdi tarifinizi deneyecegim.Sorum pişerken bulgur dagılırmı.Başka bir tarifte bulgur corbadı oldu dikkat etmem gereken bir ayrıntı varmı acaba
Bu arada yaptım ,bulgur dagılmadı ve cok guzel oldu
ellerinize sağlık, iyi yoğurulunca dağılmıyor evet :)
İlkkez duyuyorum Şanlıurfaya ait bu yemeği…Lezzetlidir mutlaka bişey diyemem elinize sağlık, yanlız ismi hoşuma gitmedi..Sevgiler
Teşekkür ediyorum evet gerçekten çok lezzetlidir. denemenizi tavsiye ediyorum, ismi taa kim bilir ne zamana dayalıdır bilemicem :)
Ben bir Urfalı olarak bu yemeği yapıyorum
Yahudi dolması ismi zamanında Urfa’da
Yerleşmiş yahudilerden kalmış bir yemektir
Onlardan öğrenmiş bizim Urfalılar ondan o ismi almış der annem hep
Çiriş de yarmadır yani Bulgurlu irmik gibi
ne güzel açıklama yapmışsınız tesekkur ediyorum :)
afife hanım yemeklerin isimleri taa atalara dedelere dayanır. Böyle şeylere takilmaniza gerek yok bence. sonuçta sevilen bir yemeğe verilmiş isim. hakaret içeren bir durum yok.
başka isim koyamadinizmi yahudi koymuş sunuz belki siz değil başkaları koymuştur ama nimete lütfen isim koyarken koyacağımız isimlere daha özenli isimleri koymaya dikkat edelim..bu arada yaptığınız köfte iştah açıcı ve lezzetli görünüyor ellerinize sağlık
Türkan hanım bir diğer ismi yarmadır sizin orada yarma derlermi bilmiyorum size şöyle söyliyeyim irmiğin bir değişiği görüntü olarak daha
“Çiriş ” nedir , acaba?
türkan hanim bugdaydan yapılmış bi tur bulgur diyelim..aktarlarda çarşıda bulabilirsiniz