Yalancı Cannoli Pasta

Yalancı Cannoli Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

İç dolgusu için:

• 210 gram ricotta peyniri (veya lor peyniri)
• 50 gram taze peynir
• 50 gram pudra şekeri
• 1 paket vanilin
• 1/4 (çeyrek) tatlı kaşığı tuz
• 1/4 (çeyrek) tatlı kaşığı tarçın
• 100 gram çırpılmış krema(pasta için olmalı)
• 1/2 (yarım) su bardağı iri kıyılmış fındık
• 1 su bardağı çilek(minik doğranmış)

Kenarları için:

• 1 paket sütlü çikolata
• 1 paket bitter çikolata
• 1 kase antep fıstığı(iri kıyılmış)

Üzeri için:

• 1 kase çilek

Hazırlanışı

1. İki parça milföy hafif birbirinin üzerine gelecek şekilde yerleştirip çok bastırmadan yapıştırılır.
2. Yuvarlak bir kase ile kesilir, 20 cm çapında yuvarlak milföy elde edilir.
3. Pişirme kağıdı serili dikdörtgen tepsiye çapraz gelecek şekilde yerleştirilir. (bir tepsiye 2 adet yuvarlak hamur sığıyor. 3. Parça hamur için ayrı tepsi kullanın. )
4. Fırın önceden 200 dereceye ısıtılır.
5. Hamur yerleştirilen tepsiye çapraz gelecek şekilde, üzerine ızgara teli yerleştirilir. (hamura değmeyecek) (bu işlem hamurların aynı kalınlıkta kabarmalarını sağlayacak. )
6. 200 derecede 10 dakika pişirdikten sonra ısı 190 dereceye düşürülür ve 20 dakika daha pişirilir.
7. Tepsi fırından çıkarılır ve üzerindeki tel dikkatlice kaldırılır.
8. Fırın ızgara fonksiyonuna getirilir.
9. Hamur dairelerinin üzerine bolca pudra şekeri serpilir ve fırına geri koyulur.
10. Pudra şekeri karamelize oluncaya kadar üzeri kızartılır. (ara sıra döndürmeniz gerekebilir, eşit kızarıklık olması için. )
11. Fırına göre farklılık gösterebilir, şekerin karamelize olması önemli ama yanmamalı.
12. Üzeri kızarınca fırından çıkarılır ve iyice soğuması beklenir.
13. Ricotta/lor peyniri, taze peynir, vanilya, tuz ve tarçın bir kaseye alınır ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılır.
14. Ayrı bir kasede yağlı krema iki katına kadar çıkacak şekilde mikserle çırpılır ve peynir dolgusunun içine eklenerek spatula ile söndürmeden karıştırılır.
15. Tavada fındıklar kavurulur, sıcağı çıkınca irice kıyılır ve dolgunun içine eklenir.
16. Çilekler de yıkanıp iyice kurulandıktan sonra küp küp doğranır ve dolgunun içine eklenerek ezmeden karıştırılır.
17. Milföylerin kenarı için bir kasede çikolatalar benmari usulü eritilir. Pişen milföy hamurlarının kenarlarına fırça yardımı ile çikolata sürülür ve irice kıyılmış antep fıstığına batırılır. (bu aşamada bir kısma çikolata sürüp donmadan fıstığa batırın. Komple sürüp donmasına izin verirseniz fıstıkları üzerinde tutunmaz. )
18. Tüm kenarlar antep fıstığına bulandıktan sonra yaklaşık 20 dakika donması beklenir.
19. Servis tabağına alt parça konularak peynir dolgusu sürülür.
20. Diğer katı da üzerine koyup tekrar dolgu sürülür.
21. En üst milföy parçası koyulduktan sonra üzerine çilekler gelişigüzel yerleştirilir, buzdolabında iyice soğuması için dinlendirilir ve ardından servis edilir. Afiyet olsun.