Yarımca

Yarımca Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağından biraz fazla su (oda sıcaklığı)
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;

• 250 gram kıyma
• 5 adet taze soğan
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz
• Pişirirken üstüne sürmek için zeytinyağ ya da tereyağ

Yarımca Tarifi'nin Yapılışı

Beypazarı yöresine ait bir çeşit gözlemedir.

1. Hamur için malzemeleri iyice yoğuruyoruz. Elden ayrılmaya başlayınca kabın ağzını kapatıp 1 saat dinlendiriyoruz.
2. Kıymayı yapışmaz bir tavada kavuruyoruz. Suyunu çekince ince ince doğranmış taze soğanları, kırmızı biberi ve tuzu da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. En son yumurtaları kırıp yumurtalar pişene kadar iyice karıştırıyoruz. Sonra da ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
3. Beklettiğimiz hamuru cevizden daha büyük 8 parçaya ayırıyoruz. Un ve oklava yardımıyla açıyoruz. Hazırladığımız harcı açtığımız hamurun yarısına yayıp diğer yarısını üstüne kapatıyoruz.
4. Isıtılmış tavada arkalı önlü pişiriyoruz. Pişirirken çevirdiğimizde her iki tarafına da yağ sürüyoruz ki yumuşak olsun.

Afiyet olsun.