Yılbaşına Balkabaklı Pay

Yılbaşına Balkabaklı Pay Tarifi'nin Malzemeleri

Pay tabanı:

• 2, 5 bardak un
• 4 yemek kaşığı beyaz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 16 yemek kaşığı donmuş tereyağ
• 4 yemek kaşığı buzlu su
• 2 yemek kaşığı toz tarçın
• 1 yemek kaşığı toz zencefil
• 1 yumurta (pişerken kenarları kızarması için)

Dolgu:

• 1 kavanoz balkabağı püresi
• Yarım bardak esmer şeker
• Çeyrek bardak beyaz şeker
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı toz muskat
• 2 yemek kaşığı portakal rendesi
• 3 büyük yumurta
• 1 paket krema
• Yarım bardak süt

Yılbaşına Balkabaklı Pay Tarifi'nin Yapılışı

1. Tart kabını yağlayın. Taban için yağ ve buzlu su hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
2. En son doğranmış yağı ekleyin ve elinizle yağı unla karıştırın (kum kıvamına gelecek), bu sırada buzlu suyu ekleyin ve taban hamurunu streçleyip buzdolabında 30 dk bekletin.
3. Ardından hamuru kabınıza sığacak şekilde oklavayla açıp tart kabına alın ve üstünü çatalla delin.
4. Üzerine aliminyum folyo koyup ağırlık yerleştirin ve 15-20 dk 180 derecede fırınlayın.
5. Bu sırada bir kaba dolgu malzemelerinin hepsini teker teker koyup karıştırın.
6. Taban pişince, dolguyu bir tencereye alıp ocakta yumurtayı pişirmeyecek bir şekilde hafif ılık hale getirin (bu şekilde tart hamuruyla daha eşit ısıda pişecek) ve ılık dolguyu tart hamurunun üstüne dökün.
7. Tart hamurunun kenarlarına bir yumurtayı kırıp fırçalayın ve payı 150 derecede 40-45 dakika pişirin.
8. Servis etmeden önce en az 8 saat ya da 1 gece buzdolabında bekletin. Krem şanti ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun.