Yoğurt ( Ayran Aşı ) Çorbası – Erzurum Yöresi

6-8 Kişilik
2 saat Hazırlık, 40dk Pişirme

Yoğurt ( Ayran Aşı ) Çorbası - Erzurum Yöresi Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı buğday
2 su bardağı soğuk su
4 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı un
1 adet yemeklik doğranmış soğan
Dolu dolu 2 yemek kaşığı aşotu
Sıcak su
Tuz

Köfte Malzemeleri;

200 gram kıyma
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Dolu dolu 2 yemek kaşığı tereyağı
( Bardak Ölçüsü = 250 ml )

Yoğurt ( Ayran Aşı ) Çorbası - Erzurum Yöresi Tarifi Nasıl Yapılır?

Herkesin sabırsızlıkla beklediği, Erzurum yöresine ait lezzetli mi lezzetli bir çorba tarifi ile sizlerleyim 🤗 Buyurun tarife 😋

Akşamdan veya çorbayı hazırlamadan en az 2 saat önce buğdayı tencereye alıp üzerine soğuk su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp bir taşım kaynatılır.
Kaynayan buğdayın altı kapatılır ve tencerenin kapağını da kapatıp buğdaylar şişmeye bırakılır.

Pişirme İşlemi;

Şişen buğdayların üzerine tencerenin yarısı kadar sıcak su eklenir tekrar orta ateşte kaynatmaya bırakılır.
Buğdaylar kaynarken yoğurtla unun topaklanması geçene kadar blendırdan geçirilir.
– Püf Nokta 1 = ( Yoğurt ne çok tatlı ne de çok ekşi olmalı. Eğer bu şekilde olursa çok lezzetli bir çorba elde edilir ;) )
Kaynayan suya çırpılan yoğurt karışımı ve dilediğiniz gibi tuz eklenir iyice karıştırıldıktan sonra tekrar kaynamaya bırakılır.
– ( Dilerseniz kısık ateşe de alabilirsiniz çorbayı dibinin tutmamasına dikkat edilir )
Diğer yandan köfte ve baharatlar yoğrulur, bir tavada tereyağı ile birlikte ocakta kızartılır.
Kaynayan çorbaya kızartılan köfteler ilave edilip tekrar karıştırılıp köftenin kalan yağına yemeklik doğranmış soğan eklenip soğan pembeleşinceye kadar pişirilir.
Önceden salamura edilen Erzurum usulü olan aşotunu bir kaba alıp üzerine soğuk su eklenip 5-10 dakika beklenir.

Salamura Tarifi;

Erzurum’da özel yetiştirilen Aşotunu saplarından ayırıp güzelce yıkanır ve bir süzgeç yardımıyla iyice süzülür.
İnce ince doğranır.
Bir kavanoza biraz aşotu biraz kaya tuzu biraz aşotu biraz kaya tuzu olarak sırayla eklenip iyice bastırılır.
Buzdolabında 1 yıl boyunca korunmak üzere saklanır.
Aşotunu süzüp sudan geçirdikten sonra pişen soğana eklenir biraz daha pişirilir.
Pişen soğan karışımı kaynayan çorbaya ilave edilir tekrar birkaç dakika karıştırılıp tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde ocağın altı da kapatılır.

– Püf Nokta 2 = ( Kapağını kapatma nedeni çorbanın üzerinin katılaşıp tortu tutmamasıdır. )Dilediğiniz zaman sıcak sıcak servis edilebilirsiniz ;)
– Püf Nokta 3 = ( Çorbanın katılığına göre daha sonradan çorbaya su ekleyip sulandırabilirsiniz )

Hepinize Afiyet Olsun 😋

Tarifleri videolu ve uygulamalı olarak izlemek istiyorsanız YouTube Kanalımın Linki Profilimde👉🏻 Kanalıma Abone Olmayı Unutmayın 😉 Şimdiden Teşekkürler 🙏🏻 😊

Yoğurt ( Ayran Aşı ) Çorbası - Erzurum Yöresi Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (12)

Yeni Gelen Yorumlar

Alex @afnea

Şikayet Et

İlk defa yaptım bu çorbayı tam kararında oldu elinize sağlık çok güzel oldu.
- Yanıtla
- 1
- 7 ay önce
- Şeyma’nın Mutfağı @symakrac
  
  Şikayet Et
  
  ellerinize sağlık çok sevindim 🤗
  Yanıtla
  
  0
  
  7 ay önce
Merve Kısrık @enfesslezzetler

Şikayet Et

ben denedim gerçekten çok güzel tarif teşekkürler Şeyma hanım
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Şeyma’nın Mutfağı @symakrac
  
  Şikayet Et
  
  Ben teşekkür ederim ellerinize sağlık 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Nuray @Nuray_Tural

Şikayet Et

Yarın inş deneyecegimde
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- Şeyma’nın Mutfağı @symakrac
  
  Şikayet Et
  
  İnşallah güzel olur fotoğraf ve yorumunuzu bekliyorum 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Nuray @Nuray_Tural

Şikayet Et

O zaman hiç suda bekletmeden düdüklüye atayım
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- Şeyma’nın Mutfağı @symakrac
  
  Şikayet Et
  
  Sizin tercihiniz ben hep tencerede yaptım düdüklüde hiç denemedim umarım o şekilde de olur 😉
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Nuray @Nuray_Tural

Şikayet Et

Akşamdan suya koyup sabah mı kaynatılacak acaba
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- Şeyma’nın Mutfağı @symakrac
  
  Şikayet Et
  
  Hayır dilerseniz akşamdan kaynatıp tencerenin kapağı kapalı olarak beklesin ertesi gün istediğiniz vakit pişirin yada dediğim gibi yapmadan yani pişirmeden en az 2 saat önce kaynatıp kapağını kapatıp buğdayların şişmesi beklenir 😊😉
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Nuray @Nuray_Tural

Şikayet Et

En güzel şekilde tam tarif etmişsiniz tebrikler❤️
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- Şeyma’nın Mutfağı @symakrac
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkürler 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce