Yumurtalı Çiğ Köfte (Urfanın Yöresel Yemeği)

4-6 Kişilik
5dk Hazırlık, Pişirme yok

Yumurtalı Çiğ Köfte (Urfanın Yöresel Yemeği) Tarifi İçin Malzemeler

İlk etapta yoğurulacak olanlar,

6 çay bardağı köftelik ince bulgur
2 yemek kaşığı isot (urfa isotu)
2-3 yemek kaşığı domates rendesi (pulbiberi ıslatmak için)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet büyük soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Köfteyi ıslatmak için biraz su

Köfte yumuşadıktan sonra konulacaklar,

4-5 adet ince doğranmış yeşil soğan
Yarım demet maydanoz

Yumurtası için,

5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
7 adet yumurta

Yumurtalı Çiğ Köfte (Urfanın Yöresel Yemeği) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Geniş ve derin bir kaba bulgur,salça,tuz,karabiber,isotu koyalım. İnce ve küp küp doğradığımız kuru soğanı kaba alalım. Sarımsakları rendeleyip ekleyelim.
İsotu domates rendesi ile ıslatalım. İsterseniz zeytinyağı veya biraz su ile de ıslatabilirsiniz. Islatmamızın sebebi isot rengini köfteye iyi verebilsin diye.
Malzemeler bir kapta dururken bir yandan ayrı bir kaba yeşil soğanları ve maydanozu ince ince doğrayıp kenara alalım.
Bir tavaya zeytinyağını ve tereyağını koyalım. Köftenin olmasına yakın pişireceksiniz. Yumurtaları bir kapta iyice çırpalım. Kenara alalım.
İlk olarak koyduğumuz malzemeleri biraz su alarak yoğurmaya başlayalım. Çok aşırıya kaçmayacak şekilde, köfteyi hamur etmeyecek derece de birer avuç su alarak köftemizi yoğuralım. Yaklaşık 15-20 dakika bulgurların kıtırlığı gidene kadar bu şekilde azar azar su alıp köfteyi yoğuralım.
Köftenin olmasına yakın yumurtayı pişirin. Bol yağda olmalı. Köfteyle karıştığı zaman dengelenecek. Yumurtayı iyice pişirin. Çiğ yer kalmasın. Güzelce kızarsın.
Köfte yumuşadıktan sonra ayrı yere aldığımız yeşillikleri köftenin içine katalım. 1-2 avuçlayıp karıştıralım.
Pişen yumurtayı köftenin üzerine ekleyelim. Dikkatli bir şekilde yanmadan alt üst edin. Yumurtaları çok ufak olmayacak şekilde küçük hale bölelim.
Yumurta her yerine ulaştıktan sonra köfteyi bir araya getirip porsiyonlar haline getirelim.
Her bir porsiyonu alıp, elimizle bir oval haline getirelim. Sonra bir tabağın üzerine elimiz açık bir şekilde basalım.
Afiyet olsun :) bir urfalı olarak sürekli yaptığım bir tarif. Mutlaka deneyin. Asla yumurta kokmuyor :) ön yargıları kıran bir yöresel yemek.

Yumurtalı Çiğ Köfte (Urfanın Yöresel Yemeği) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yumurtalı Köfte (Urfanın Yöresel Yemeği)

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (11)

Yeni Gelen Yorumlar

Nur Velioğlu @nurvelioglu_1379

Şikayet Et

merhaba evet çok güzel oluyor bende hep yapıyorum ama siz yağı az kullaniyorsunuz sanırım 2 su bardagi kadar yağ koyuyorum zaten bulgur yağı çekiyor daha güzel oluyor
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
- ~Duygu'nun Mutfağı~ @DuyguSarigul
  
  Şikayet Et
  
  yine da tarifte bol olmasını belirttim😊 bulgurdan bulgura değişebilir veya çok yağlı sevmeyenler olabilir diye tarifte normal tuttum
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
Nalan Kalkan @nalankalkan_4786

Şikayet Et

bulgur nasıl olucak bimdeki bulgur var olurmu acaba
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
- ~Duygu'nun Mutfağı~ @DuyguSarigul
  
  Şikayet Et
  
  herhangi köftelik ince bulgur olur :) ama isotun yeterince acı olması şart yoksa normal pulbiberle lezzetini vermez
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
aslı aslı @asliasli_1347

Şikayet Et

Elinize sağlık, ben de çok severim. Bir küçük ekleme olarak, yağı iyice kızdırmak gerek, yumurta o şekilde kabararak daha güzel pişiyor
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
- ~Duygu'nun Mutfağı~ @DuyguSarigul
  
  Şikayet Et
  
  kesinliklee. eklemeyi unutmuşum çok teşekkürler :))
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
vldnprk @vldnprk

Şikayet Et

Bir iki diş sarımsakla deneyin 🌸
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
- ~Duygu'nun Mutfağı~ @DuyguSarigul
  
  Şikayet Et
  
  tarifte belirttim aslında :) sarımsak lezzet veriyor cidden :)
  Yanıtla
  
  1
  
  1 yıl önce
  - vldnprk @vldnprk
    
    Şikayet Et
    
    Ben malzemelere bakmıştım sadece elinize sağlık ☺️ eşim yapar çok severim bende
    
    Yanıtla
    
    1
    
    1 yıl önce
Gülhan Tosun @Gulhan_Tosun2

Şikayet Et

bende yapıyorum çok güzel oluyor yalnız yağ biraz fazla olması gerek
- Yanıtla
- 2
- 1 yıl önce
- ~Duygu'nun Mutfağı~ @DuyguSarigul
  
  Şikayet Et
  
  kesinlikle :) ilk kez yapanlar olacaktır. O yüzden açıklamada dediğiniz gibi belirttim :)
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce