Yuvalama (Gaziantep) - Nefis Yemek Tarifleri

8-10 Kişilik
1 saat 30dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

Yuvalama (Gaziantep) Tarifi İçin Malzemeler

500 gr. Pirinç (un haline getirilmiş)
300 gr. Yağsız, çiğköftelik et (3-4 defa çekilmiş)
1 tane çok küçük doğranmış kuru soğan
500 kuşbaşı et (kuzu etini tercih ediyorum)
2 su bardağı haşlanmış nohut
3 bardak süzülmüş tatlı yoğurt
1 su bardağı süt
2 yumurta (birisi hamura)
1 kahve fincanı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı nane
Tuz
Karabiber

Yuvalama (Gaziantep) Tarifi Nasıl Yapılır?

Bu yemeğimiz Gaziantep in bayram yemeğidir.Özellikle Ramazan Bayramlarında hangi eve giderseniz gidin bu yemekten tadabilirsiniz.Bayramdan birkaç gün önce ,komşular sırasıyla toplanarak ,yardımlaşarak yuvalamalarını hazırlarlar.Pişirme işlemi de bayram sabahı yapılır.Bazı evlerde kahvaltıda bile yendiğini biliyorum.Yemeğimizin yapımına geçelim. Pirincimizin üzerine çok az su serperek nemlendiriyoruz. Yarım saat bekliyoruz. Varsa elektrikli baharat değirmeninde çekerek un haline getiriyoruz. Ya da havanda döverek un haline getiriyoruz. Pirinç ununu, çiğ köftelik etimizi, soğanı, 1 yumurtayı, yeteri kadar tuz ve karabiberi bir tepside iyice sakız gibi olana kadar yoğuruyoruz(10 dakika). Asla su eklemiyoruz.Sadece etin ve yumurtanın ıslaklığı ile pirinçten hamur elde ediyoruz. Yuvalamaları yaparken elimize yapışmaması için yanımıza bir kaseye sıvı yağ koyup, arada elimizi yağlıyoruz. Bu hamurdan uzun şeritler yapıp, küçük küçük(nohut büyüklüğünde) kopararak yuvarlamak için hamur tanelerini hazırlıyoruz. Sonra bu taneleri elimizde sıkıp sıkıp yuvarlıyoruz. Bütün hamuru bu şekilde yuvarlıyoruz. Bu aşamada bir-iki kişi size yardımcı olabilir. En zahmetli kısmı böylece bitirmiş oluyoruz. Bir tencerede 1 kaşık tereyağı eritip yuvarladığımız hamurları bu tereyağında azar azar çevirip pembeleşmeden (donmuş oluyorlar) bir kapta topluyoruz. Yuvalamalar pişmeye hazır.Yuvalamalar pişince sert olmalı ,dişe dokunmalı.Gelelim pişirmesine. Önce yoğurdumuzu bir yumurta ile çırpıp(mikserle çırpın, blendır kullanmayın yoğurt piştiğinde kesilebilir)bir kenara alıyoruz. İçine bir su bardağı sütü ekliyoruz. Sütü yoğurdun ekşiliğini alsın diye ekliyoruz. Yarım kg kuşbaşı etimizi haşlıyoruz. Etin ve etsuyunun içerisine nohutları ekliyoruz. Yuvalamaları ekleyip 10 dakika kadar pişiriyoruz. Yemeğin suyu malzemelerin hemen üzerinde olsun. Yuvalamalar pişince, yemeğin suyundan birkaç kaşık yavaş yavaş yoğurdumuza karıştırıyoruz. Daha sonra yoğurdumuzu yemeğimize yavaş yavaş katıyoruz. (Aynı Şişberek te olduğu gibi). 2 taşım kaynattığımız yemeğimizin ağzını kapatmadan biraz serinlemesini bekliyoruz. Çok sıcak hali geçince aralıklı kapatabilirsiniz. Tabağa aldığımız yemeğimizi tereyağı ve naneyle hazırladığımız sosla tamamlıyoruz. Bütün yoğurtlu yemekler bu şekilde yapılıyor. Yuvalama BİM de hazır da satılıyor. Hazır alırsanız çok daha kolayca bu yemeği pişirebilirsiniz. Tercih sizin. AFİYETLER OLSUN.

Yuvalama (Gaziantep) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (4)

Yeni Gelen Yorumlar

Mukadder Can @MukadderCan

Şikayet Et

Ferah hanımcığım, yemeğiniz şahane olmuş canımm. Çok lezzetli görünüyor. Ellerine kollarına sağlık. Afiyet olsun. Antepte yedim ve tadını çok beğendim. Selam ve sevgilerimle hayırlı geceler. ☺☺❤❤
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Ferah Tatlıcıoğlu @ferahtatlicioglu35
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim Mukadder hanımcığım.Güzel yapılırsa (yoğurt çok önemli)gerçekten muhteşem bir yemek.
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
  - Simay ile Nefis Tarifler @MuratDogan_Tuncay
    
    Şikayet Et
    
    ellerinize saglik ferah hanım harika bir yemek bir antepli olarak sevdiğim yemekler arasında vallahi canım istedi sizede afiyet olsun
    
    Yanıtla
    
    0
    
    7 yıl önce
  - Ferah Tatlıcıoğlu @ferahtatlicioglu35
    
    Şikayet Et
    
    Size de hayırlı geceler,selamlar..
    
    Yanıtla
    
    0
    
    7 yıl önce