Zeytinli

Zeytinli Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1. 5 kg civarı un
• Su
• Kuru maya

Harcı için:

• 2 su bardağı kadar çekirdeği ayıklanmış zeytin
• 1 paket kadar iri doğranmış hellim
• Yarım demet doğranmış taze kişniş (bulamayanlar çekilmiş tohumundan da koyabilir 2 tatlı kaşığı)
• 4 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 adet küp küp doğranmış soğan
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• İsteğe göre üzerine susam

Zeytinli Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru mümkün olduğunca birkaç saat önceden çok katı olmayacak şekilde yoğurup mayalayın. Hatta ben geceden mayalıyorum çünkü hamurun hafif ekşimesiyle çok güzel oluyor. İçine tuz koymuyorum çünkü zeytin tuzluysa gerek kalmıyor. Daha sonra mayalanan hamura bütün malzemeleri katıp iyice yoğurup karıştırın. Karışımı büyük bir fırın tesisine boşaltıp yayın. Eger tepsiniz küçükse 2 tepside yapabilirsiniz. İsteğe göre üzerine susam serpin. Bu şekilde yine 15-20 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra 180-200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Zeytinli Kıbrıs’ın çok meşhur ekmeğidir. Birkaç farklı şekilde yapılışı vardır. Ama birde böylesini deneyin çok begeneceksiniz. Afiyet olsun.