Zeytinyağlı Kereviz (Portakallı)

Merhabalar,

Tam mevsiminde güzel kıvamlı “zeytinyağlı portakallı kereviz” yapmak isterseniz hadi başlayalım….

1. Bir kaba su koyalım ve içine yarım limon sıkalım.
2. Şimdi kerevizleri yıkayalım sonra sıra ile bir kerevizi alalım soyalım yıkayalım ve limonlu suya irice küp küp doğrayalım.
3. Aynı işlemi sıra ile diğer kerevizlere de uygulayalım.
4. Tek tek soyup doğrayalım ki kerevizler kararmasın. Çünkü kereviz hemen kararır.
5. Sonra aynı limonlu suya küp küp doğradığımız patatesi  ve yuvarlak yuvarlak doğradığımız havucu da ekleyelim…. tüm sebzeler limonlu su da beklesinler.
6. Yemeği pişireceğimiz  tenceremize soğanları, sarımsakları yemeklik doğrayalım.
7. Zeytinyağ da soğanları orta ateşte hafif kavuralım.
8. Şimdi ocağın altını kısık ayara getirelim ve soğana toz şekeri ekleyelim ve bu ikiliyi birazcık ocakta çevirelim.
9. Şu anda soğanlar şeffaf şeffaf olmuşlardır. Şimdi bu ikiliye çok çok  az olmak şartı ile 1 çay kaşığı kadar salça ekleyelim ve hepsini güzelce harmanlayalım. Ocağınız  kısık olsun ki malzemeyi yakmayalım.
10. Hemen şimdi limonlu suda bekleyen sebzeleri süzelim ve tencereye ekleyelim.
11. Malzemeyi tencere de 3 dakika kadar tahta kaşık ile güzelce karşıtıralım hepsi tanışsın kaynaşsın.
12. Şimdi tencereye tuzu, karabiberi ince doğranmış 5-6 adet maydanoz yaprağını ve 3-4 adet kereviz yaprağını da ekleyelim ve yemeğe 2 bardak sıcak su ekleyelim. Hepsini karıştıralım.
13. Su kaynadığı an tencerenin altını da iyice kısalım tencerenin kapağını da kapatalım. Kısık ateşte  yemek biraz kendine gelsin. Sebzeler 15 dakika kadar buharda güzelce yumuşasın ,pişsin.
14. Yemeğe ekleyeceğiniz su miktarı için ben miktar verdim ama aslında  yemeğe eklenecek su göz kararı olmalı…su sebzeleri çok az  geçsin yeterli…yemeğe çok çok su eklemeyin…
15. Sebzeler hafif piştikten sonra  yemeği söndürmeden 10-15 dakika önce 1 bardak portakal suyunu ve yarım limon suyunu da tencereye ekleyelim ve tencerede ki sebzeleri tahta kaşıkla hafifçe nazikçe  karıştıralım portakal suyu ve limon suyu sebzelere güzelce karışsın……. Bir 15-20 dakika da yemeğimizi bu şekilde kısık ateşte  pişirelim . .
16. Bu aşamada tencerenin kapağını hafif açık bırakın …neden?  yemek hem pişsin hem de fazla su buharlaşsın tencere den çıksın ..zeytinyağlılar çok çok  sulu olmamalı…
17. Yemeğimiz pişti. Bırakın yemek bu tencere de soğusun. Yemek soğudu isterseniz yemeği kapaklı bir borcama alın isterseniz de bu tencere de dursun. Soğumuş yemeğin üstüne bolca kıyılmış maydanoz ekleyin.
18. Lezzetli bir kereviz istiyorsanız mutlaka ve mutlaka yemeği 1 gece buzdolabın da bekletip ertesi gün servis yapın.

Afiyetler olsun.

Zeytinyağlılara salça eklenmez bunu ben de biliyorum. Ama ben zeytinyağlı kereviz, pırasa, yer elmasına 1 er çay kaşığı ( çok az) salça ekliyorum bence çok daha güzel oluyor. Hatta ve hatta isteyen yemeğe 1 avuç pirinç  yada bezelye de ekleyebilir sorun olmaz. . Dediğim gibi bunlar tercih meselesi yani ekleyip eklememek size kalmış :)))))

Zeytinyağlılara eklenecek portakal, limon gibi sıvılar yemeğe inmesine yakın ikinci yarıda :))) eklenirse bence daha güzel oluyor. Zeytinyağlılar 1 gün dolapta bekletilir güzelce soğutulup ertesi gün servis edilirse çok daha güzel çok daha lezzetli oluyor. Zeytinyağlı kendine geliyor kendini buluyor :))))).

Zeytinyağlı kerevizi düdüklüde pişirmenizi önermem kereviz çok çabuk pişen bir sebze…. tencere de ki havuçlar piştiğin de yemeğiniz de pişmiştir..yemeğin piştiğini  havuçları kontrol ederek anlayabilirsiniz…yemek ortalama 30-35 dakika da pişecektir…

Hoşça kalın

Zeytinyağlı Kereviz (Portakallı) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı