Zeytinyağlı lahana dolması en az zeytinyağlı yaprak dolması kadar lezzetli bir tariftir…..hanımlar daha kolay ve pratik olduğu için yaprak sarmayı lahana sarmaya göre daha çok tercih ederler….aslında saracak kişi olursa lahana dolması yaprağa göre daha çok daha fazla rağbet gören bir dolmadır diyelim ve hadi başlayalım…unutmadan bu yine çokkk uzun bir tarif okumak isteyenlerle devam edelim..ama unutmayın emek vermeden güzel yemek olmaz :))))))
Pirinçleri sıcak su ile ıslatıp 15-20 dakika kadar bekleyelim..süre sonunda pirinçleri süzgeçe koyup süzelim..süzülen pirinçleri akan su altında ova ova yıkayalım..yıkadığımız pirinçleri iyice, güzelce süzdürelim…
Soğanları yemeklik olacak şekilde kare kare doğrayalım..
Zeytinyağı tencereye alalım..soğanları,dolmalık fıstıkları,kuş üzümlerini yağa ekleyelim ve hepsini birlikte kavuralım..
Şimdi bu aşamada tencereye toz şekeri de ekleyelim ki soğanlar kavrulunca hem daha lezzetli hem de cam gibi şeffaf olsunlar..
Fıstıkların rengi hafif pembeleşene kadar bu şekilde hepsini kavuralım..
Şimdi tencereye pirinçleri ilave edelim ve tüm malzemeyi 2-3 dakika orta ateşte karıştırarak kavurmaya devam edelim..
Pirinçler ve malzemeler birlikte güzelce kavruldu tarçını,yenibaharı,naneyi ilave edelim ve karıştıralım..şimdi 1-2 dakika bu şekilde kavuralım..ocak ısısına dikkat edelim çok yüksek ısılı ateş kullanmayalım kısık ateş iyidir…..
Tam da bu aşamada tenceremizin içine 1 adet domates rendesini ekleyelim..tüm malzemeyi 1 dakika daha bu şekilde kavuralım..
Daha sonra tenceremize pirinç eklediğimiz bardak ölçüsü ile 1,5 bardak kaynamış su,tuz ve karabiberi de tenceremize ekleyelim yine hepsini harmanlayalım ve nihayet :)))) pilavımızı kısık ateşte pişirelim…
Hazırladığımız iç harcımız yani pilavımız pişti şimdi içine kıyılmış maydanozu ekleyelim pilavımızı güzelce harmanlayalım ve tenceremizi bir köşeye alalım pilavımız güzelce soğusun,dinlensin,demlensin….
Pilav pişerken siz lahananızı hazırlayın….
Zeytinyağlıyı yapacağınız dolmalık lahananızın en dıştaki en üst 2 yaprağını çıkarıp atın..
Lahanayı ters çevirin koçan kısmını bıçakla keserek yaprakları tek tek çıkartın..
Çıkan yaprakları 2 ye katlayın ve kalın damarları makasla kesin çıkartın..
Yaprakları yıkayın haşlayın ve soğutun..Yapraklarınız hazır.
Yapraklar soğudu pilav dinlendi, demlendi soğuyarak kendine geldi…….şimdi; Sarmak için keserek ufalttığınız lahana yapraklarını damarlı kısmı içe gelecek şekilde tezgaha yayın..
İç malzemenizden bir miktar alıp yaprağın geniş köşesine içi yerleştirin….içi yerleştirilmiş yaprağı düzgün bir şekilde sarın…
Dolmayı pişireceğiniz tencerenin tabanına bir kaç lahana yaprağı serin..yaprak serilmiş tencereye sardığınız dolmaları aralıksız ve düzgün bir şekilde dizin..
Şimdi sos için yazdığım tüm malzemeyi karıştırarak dolmaların limonatalı üst sosunu hazırlayın…sos hazır…..
Tencerede ki dolmaların üstüne hafiften tuz serpin devamında sarmaların hafif üstüne çıkacak kadar limonatalı sosu sarmaların üstüne nazikçe dökün..porselen bir tabağı ters çevirerek dolmaların üstünü kapatın..dolmaları tencere ve kapak arasına hapsedin…
Tencerenin kapağını kapatarak dolmalarınızı su kaynayana kadar yüksek ateşte su kaynadıktan sonra kısık ateşte olmak kaydı ile ağır ateşte pişirin…
Pişen dolmayı hiç ellemeyin kapağını açmayın… bırakın dolmalar tenceresinde soğusun…
Dolmalar soğudu soğuyan dolmaları ağzı kapanabilecek bir borcam tencereye yada saklama kabına sıralı şekilde dizin dolmaların üstünü yine çok hafiften tuzlayın, limon sıkın..
Yine hafiften zeytinyağ gezdirin ve dolmaları dolaba kaldırın dolmalar 1 gün dolapta beklesin..
Sunum aşamasında dolmaların üstüne yine hafif tuz gezdirin..yine hafiften limon sıkın zeytinyağ gezdirin…
Zeytinyağlılar piştikten sonra en az 1 gün buzdolabında dinlenmeli sonra sunum yapılmalı ..öyle yaparsanız dolmanız kendini bulur daha şahane olur :)))
Dolmalarınız servise hazır limon eşliğinde konuklarınıza sunum yapabilirsiniz… afiyetler olsun…
Not :Dolmalık lahana nasıl olur,hangi lahanalar tercih edilir,lahana nasıl ayıklanır, yapraklar nasıl kaç dakika haşlanır,yapraklar nasıl sarılır ? vs. daha önce “etli lahana sarma” tarifinde oldukça ayrıntılı şekilde anlattığım resimlerini de ayrıntıları ile paylaştığım için burada tekrar anlatmayacağım merak eden varsa ” etli lahana sarma ” tarifimi okuyabilir,tarifin resimlerini inceleyebilir..
Dolmaların dinlenme aşamalarında üstlerine ekleyeceğiniz ekstra tuz,limon ve zeytinyağ dolmalarınıza ekstra lezzet katar ..bu miktarlar tamamen sizin zevkinize kalmış ..istemiyorsanız hiç eklemeyin ama benim gibi ekleyecekseniz miktarları sakın abartmayın ..hepsini genel olarak şöyle bir gezdirin yeter…miktarlar sizde :))))
Zeytinyağlı dolmalar etli dolmalara göre 2-3 ısırımlık olacak şekilde sarılır..bence en makbulü içi dolu dolu ve orta parmak uzunluğunda sarılandır..biz içi çok az malzeme ile çok çok az baharat eklenerek yapılmış sararken içi çok az konulmuş , çok ince ve çok uzun sarılmış, çok az pişirilmiş içi kıtır kıtır dolmaları sevmiyoruz… …sizlerle bizim sevdiğimiz şekilde olan iç malzemeyi paylaştım ..ama son tahlilde bu tercihler kişilerin damak tadına göre değişiyor son tercih sizin :))))
Pilavda kullanılacak pirinç miktarı lahananızın büyüklüğüne ne kadar lahana saracağınıza göre değişir kullanacağınız pirinç miktarı ve diğer malzeme miktarları sizin tarafınızdan belirlenmelidir…
Tarifini verdiğim dolma içini yaprak,lahana,biber,patlıcan her türlü zeytinyağlı dolmada kullanıyorum…hepsinde bu iç malzeme tarifini kullanıyorum..iç malzemede soğanını ve baharatını bol kullanmak bence dolmayı dolma yapan esas unsurlar o nedenle bu dolma dışarıdan alınan lezzetsiz dolmalar gibi değil ( ben onlara elimi bile sürmem onlar dolma değil yaprağa,lahanaya,bibere doldurulmuş sade pirinç ) bu dolma damak tadı oldukça gelişmiş kişilere hitap edecek löp löp yutacakları “ımmhh şahane olmuş ” diyecekleri bir dolma ne demek istediğimi pişirince,yiyince anlarsınız :)))) e tabii bekleme aşamasında yapmanız gereken soslama işlemlerini de unutmamalısınız..
Eğer haşlanmış lahana yaprağınız kalırsa kalan yaprakları bir poşet içinde derin dondurucu da saklayabilirsiniz…..başka bir sefer dolapta bekleyen yaprakları çözdürerek kolay yoldan dolma yapabilirsiniz..
Dolmaları sardınız dolmalar pişmek için hazır bu aşamada dolmaları pişirmeden ( pişmeye hazır şekilde) buzdolabı poşetine sıralı bir şekilde dizerek bu şekilde derin dondurucuda da saklayabilirsiniz…dolmaları pişireceğiniz zaman dolmaları çıkartır 15 dakika tezgahta bekletir devamında dolmaları tek tek buzlu şekilde ayırarak buzlu buzlu tencereye dizer sosunu hazırlar üstüne döker hemen pişirebilirsiniz…sakın dolmaların çözülmesini beklemeyin birbirlerinden ayrılsınlar yeterli…mesela ben bu bayram kışın sarıp dolapta sakladığım dolmaları pişirdim :))))..Temmuz ayında zeytinyağlı lahana dolma yedik :)))) hem biliyor musunuz dolapta bekleyen dolmalar çok daha kolay ve çok daha hızlı pişiyorlar..resimlerini gördüğünüz dolma Temmuzda bayramda pişirdiğim dolma değil….resimlerde ki dolma geçen kış yapıp hemen pişirdiğim bir dolma ama yeni paylaşıyorum ..kısmet bugüneymiş:)))) ….
abla vallahi bravo üşenmemişsin ayrıntılı yazmışsın eline koluna sağlık bende şimdi harfiyen uyguluyorum eminim harika olacak hakkını helal et vallahi büyük dil dökmüşsün :))
Salamura yaprak ile yapacağım şu an yapraklarım suda bekliyor ilk defa yapacağım çok heyecanlı 😅çok severim bu tarifi ama hiç yapmamıştım annem yapardı ben yerdim
Tadı çok gğzel ama kuş üzümleri erimişti yapraklar pişene kadar içi çok lapa oldu bir dahaki sefere daha az kavuracağım kalan harcı iç pilav gibi yedik harikaydı tadı ama o kadar çok kavrulmuştu
Düzeltme gereği duydum yanlış yönlendirmemek için benim dolnam suyunu çok koyduğum için lapa olmuş 1,5 yıldır tüm zeytinyağlı dolmalarımı bu iç tarifiyle yapıyorum hepsi mükemmel oluyor
1 kişi de ben yaptım cok guzel oldu ya da şöyle olsa daha iyi olurmuş vb. yazmamış. herkes tebrik etmiş. (ben de tebrik etmek isterim. Harika görünüyor. Şu an yapmaya niyetlendim ama iç harci az mi gelir diye merak edip yorumlara baktım ama bir fikir edinemedim :(( ) lutfen yanlış anlamayın yoksa bütün iltifatları fazlasıyla hak ediyorsunuz. ayrıntılı yazımınız ve bu güzel tarif için teşekkürler…
Sevinç hanım merhabalar,ilk önce ellerinize sağlık tarifi denemiş ve beğenmişsiniz ne mutlu bana :)))) Sevinç hanım istediğiniz tarif tariflerimin arasında var zaten….” Sütlaç tarifi “diye yazın karşınıza çıkacaktır…
Ablacım ellerine emeğine sağlık her yaptığın ayrı güzel hangisine yorum yapsam bilemedim..
1 yorum altta kendini anlatmışsın gözümde canlandıramadım o güzelliği bende görmek isterdim şimdi ne yalan söyleyeyim ☺☺ Ama şunu da söylemeden edemeyeceğim Canan ismi de çok güzel annemden bende çok seviyorum.. Ayrıca Canan deyince aklıma hep kalp ve gül figürü geliyor can Canan çok içten yürekten diye sanırım.. Yani o sebeple olmadı diye düşünme bence ismin tüm güzellikleri simgeliyor ondan da olmalı ki kendin de o kadar camdan birisin o tüm güzellikleri barındırıyorsun
öpüyorum ablacım sevgi ve selamlar ❤ ❤
Şierineciğim çok hoşsun..güzel yorum için güzel sözlerin için teşekkürler ben güzelim demedim ayrıca güzel de değilim sıradan tek düze herhangi biriyim ben nasrettin hocanım dediği gibi hiç ‘ im….sadece yaşımı göstermiyorum ve kilolu değilim dedim :)) …annenle aynı ismi taşımak onurdur..seni ve anneni öpüyorum…
Ablacım asıl güzellik kalptedir ruhtadır ahlaktadır yani şu verdiğin cevap ile bile o güzellik belli oluyor .. Benim için benim içimde çok güzel çok sevdiğim değer verdiğim görmek tanımak tanışmak istediğim güzel ablamsın Allaha emanetsin ablacım bende seni öpüyorum ❤❤
Hayırlı geceler Canan hanım.tarifinize yorum yapmicam çünkü bütün tarifleriniz harika.sizi takip ediyorum.ama sizi o kadar merak ediyorum ki yakınlarınızda olsam sizi görmek isterdim.en azından profilinizde resminiz olsaydı biraz merakım giderdi;))saygılarımla size ailenizle huzurlu mutlu ömürler diliyorum
Tubacım merhaba,tatlım güzel mesaj ve güzel dileklerin için sana çok teşekkür ediyorum….. bu sitede beni merak eden resim paylaşmamı isteyen sevdiğim,değer verdiğim genç hanım arkadaşlarım oldu ama ben özelimi paylaşmaktan özelimi gözler önünde yaşamaktan pek hoşlanmıyorum bu nedenle bu site hariç hiç bir yerde hesabım, profilim yok (facebook da dahil olmak üzere)açmayı da inan hiç düşünmüyorum …hem merak edenler nasıl düşünüyorlarsa bırak öyle kalsın :)))) öyle kalmak daha iyidir diye düşünüyorum…..merakın gitsin diye sana sadece şunları söyleyeyim zannedildiği kadar yaşlı görünmüyorum pek yaşımı göstermiyorum ve “bu kadar yemek yapıyor yiyor biraz kiloludur her halde ” diye düşünüyorsan da kilolu değilim…saçlarımda uzun ve krepeli balyaj yapılmış halde .. profil resminde ki gül benim yetiştirdiğim benim resimlediğim bir gül ve ben o resmi çok ama seviyorum o resmi gülün şahane rengini görmekten çok mutlu oluyorum..o resim bana mutlu hissettiriyor..eğer kendi ismimi seçme şansım olsaydı gül ile başlayan bir isim seçebilirdim..Gülfem,Gülce gibi bilinç altı herhalde profil resmim de de gül resmi tercih etmişim :)))))) o nedenle resim için lütfen kusura bakma..belki bir gün resimde paylaşırım…
Canancımm,, lahana sarmasına bayılırım,,resimlerden ve hariiiika anlatımından belliki çok güzel yapmışsın. Eline emeğine sağlık. Maşallah sana,, hiç üşenmeden bu kadar uzun uzun yazıp anlatmalarına bayılıyorum vallahi. Çok çok öpüyorum bitanem ❤️❤️hayırlı geceler
Merhaba Ayşecim :))))) uzun yazmak aslında tercihim değil ama ne kadar kısa yazmaya çalışsam da ” yok bunuda yazayım,şunu yazmadan olmaz ” diye düşünüp öyle yazınca uzun oluyor kısa yazmayı beceremiyorum..kısa yazabilenlere bayılıyorum..kısa ve öz ne güzel …ben konuşmayıda çok severim belki ondan uzun yazıyorumdur :))))))) biraz gevezeyim her halde baksana yazdığım mesajlar bile uzun :)))))öptüm seni….
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
ben de hazırladım ama .tabağı üstüne örttükten sonra suyu ne kadar koyucaz?tabağın üstünü geçinceye kadar mı?
Acaba kac dakikada pisiyo
yaptım fıstık ve yenibaharım yoktu yinede çok güzel oldu tarif için teşekkürler ♥️
abla vallahi bravo üşenmemişsin ayrıntılı yazmışsın eline koluna sağlık bende şimdi harfiyen uyguluyorum eminim harika olacak hakkını helal et vallahi büyük dil dökmüşsün :))
Salamura yaprak ile yapacağım şu an yapraklarım suda bekliyor ilk defa yapacağım çok heyecanlı 😅çok severim bu tarifi ama hiç yapmamıştım annem yapardı ben yerdim
Tadı çok gğzel ama kuş üzümleri erimişti yapraklar pişene kadar içi çok lapa oldu bir dahaki sefere daha az kavuracağım kalan harcı iç pilav gibi yedik harikaydı tadı ama o kadar çok kavrulmuştu
Düzeltme gereği duydum yanlış yönlendirmemek için benim dolnam suyunu çok koyduğum için lapa olmuş 1,5 yıldır tüm zeytinyağlı dolmalarımı bu iç tarifiyle yapıyorum hepsi mükemmel oluyor
ben de hazırladım ama .tabağı üstüne örttükten sonra suyu ne kadar koyucaz?tabağın üstünü geçinceye kadar mı?
1 kişi de ben yaptım cok guzel oldu ya da şöyle olsa daha iyi olurmuş vb. yazmamış. herkes tebrik etmiş. (ben de tebrik etmek isterim. Harika görünüyor. Şu an yapmaya niyetlendim ama iç harci az mi gelir diye merak edip yorumlara baktım ama bir fikir edinemedim :(( ) lutfen yanlış anlamayın yoksa bütün iltifatları fazlasıyla hak ediyorsunuz. ayrıntılı yazımınız ve bu güzel tarif için teşekkürler…
elinize sağlık canan hanım.valla hamileyim canım çekti.şimdi değil ama en kısa zamanda bu tarifinizi yapıcam inş.
ne kadar uzunnnnn. bir tarifffff okumaya cok.zamn ister
çok teşekkür ederim tarifiniz için
yaptim mukemmel oldu cok begenildi elinize saglik resim cekmeyi unuttum bittikden sonra aklima geldi
ayrica pisirme sosuna da bayildim zeytinyağli sarma yaptigimdada bu sosu kullaniyorum artik tesekkurler
Canan hanım dolmanızı tarıftekı gıbı yaptım cok guzel oldu sızden bır rıcamda tam kıvamında fırında sütlaç ısıtıyorum teşekkür ederım
Sevinç hanım merhabalar,ilk önce ellerinize sağlık tarifi denemiş ve beğenmişsiniz ne mutlu bana :)))) Sevinç hanım istediğiniz tarif tariflerimin arasında var zaten….” Sütlaç tarifi “diye yazın karşınıza çıkacaktır…
Hoşça kalın
Teşekkür ederım Canan hanım
Dolmalarin pistigini nasil anlayacagiz?
ya da saat olarak ne kadar sure pisirince pismis olur?
Ablacım ellerine emeğine sağlık her yaptığın ayrı güzel hangisine yorum yapsam bilemedim..
1 yorum altta kendini anlatmışsın gözümde canlandıramadım o güzelliği bende görmek isterdim şimdi ne yalan söyleyeyim ☺☺ Ama şunu da söylemeden edemeyeceğim Canan ismi de çok güzel annemden bende çok seviyorum.. Ayrıca Canan deyince aklıma hep kalp ve gül figürü geliyor can Canan çok içten yürekten diye sanırım.. Yani o sebeple olmadı diye düşünme bence ismin tüm güzellikleri simgeliyor ondan da olmalı ki kendin de o kadar camdan birisin o tüm güzellikleri barındırıyorsun
öpüyorum ablacım sevgi ve selamlar ❤ ❤
Şierineciğim çok hoşsun..güzel yorum için güzel sözlerin için teşekkürler ben güzelim demedim ayrıca güzel de değilim sıradan tek düze herhangi biriyim ben nasrettin hocanım dediği gibi hiç ‘ im….sadece yaşımı göstermiyorum ve kilolu değilim dedim :)) …annenle aynı ismi taşımak onurdur..seni ve anneni öpüyorum…
Hoşça kal
Ablacım asıl güzellik kalptedir ruhtadır ahlaktadır yani şu verdiğin cevap ile bile o güzellik belli oluyor .. Benim için benim içimde çok güzel çok sevdiğim değer verdiğim görmek tanımak tanışmak istediğim güzel ablamsın Allaha emanetsin ablacım bende seni öpüyorum ❤❤
Hayırlı geceler Canan hanım.tarifinize yorum yapmicam çünkü bütün tarifleriniz harika.sizi takip ediyorum.ama sizi o kadar merak ediyorum ki yakınlarınızda olsam sizi görmek isterdim.en azından profilinizde resminiz olsaydı biraz merakım giderdi;))saygılarımla size ailenizle huzurlu mutlu ömürler diliyorum
Tubacım merhaba,tatlım güzel mesaj ve güzel dileklerin için sana çok teşekkür ediyorum….. bu sitede beni merak eden resim paylaşmamı isteyen sevdiğim,değer verdiğim genç hanım arkadaşlarım oldu ama ben özelimi paylaşmaktan özelimi gözler önünde yaşamaktan pek hoşlanmıyorum bu nedenle bu site hariç hiç bir yerde hesabım, profilim yok (facebook da dahil olmak üzere)açmayı da inan hiç düşünmüyorum …hem merak edenler nasıl düşünüyorlarsa bırak öyle kalsın :)))) öyle kalmak daha iyidir diye düşünüyorum…..merakın gitsin diye sana sadece şunları söyleyeyim zannedildiği kadar yaşlı görünmüyorum pek yaşımı göstermiyorum ve “bu kadar yemek yapıyor yiyor biraz kiloludur her halde ” diye düşünüyorsan da kilolu değilim…saçlarımda uzun ve krepeli balyaj yapılmış halde .. profil resminde ki gül benim yetiştirdiğim benim resimlediğim bir gül ve ben o resmi çok ama seviyorum o resmi gülün şahane rengini görmekten çok mutlu oluyorum..o resim bana mutlu hissettiriyor..eğer kendi ismimi seçme şansım olsaydı gül ile başlayan bir isim seçebilirdim..Gülfem,Gülce gibi bilinç altı herhalde profil resmim de de gül resmi tercih etmişim :)))))) o nedenle resim için lütfen kusura bakma..belki bir gün resimde paylaşırım…
Hoşça kal
Ellerinize sağlık muhtesem görünüyor canım çektii valla
Teşekkürler :)))
Hoşça kalın
Canancımm,, lahana sarmasına bayılırım,,resimlerden ve hariiiika anlatımından belliki çok güzel yapmışsın. Eline emeğine sağlık. Maşallah sana,, hiç üşenmeden bu kadar uzun uzun yazıp anlatmalarına bayılıyorum vallahi. Çok çok öpüyorum bitanem ❤️❤️hayırlı geceler
Merhaba Ayşecim :))))) uzun yazmak aslında tercihim değil ama ne kadar kısa yazmaya çalışsam da ” yok bunuda yazayım,şunu yazmadan olmaz ” diye düşünüp öyle yazınca uzun oluyor kısa yazmayı beceremiyorum..kısa yazabilenlere bayılıyorum..kısa ve öz ne güzel …ben konuşmayıda çok severim belki ondan uzun yazıyorumdur :))))))) biraz gevezeyim her halde baksana yazdığım mesajlar bile uzun :)))))öptüm seni….
Hoşça kal
ellerine sağlık ablacım harika görünüyor afiyet bal şeker olsun inşallah çokk öpüyorum öpüyorum selam ve sevgilerimle hayırlı akşamlar ❤❤
Melikeciğim çok teşekkür ederim..benden de sana selam ve sevgiler…
Hoşça kal
canan hanım bu saatte tok olduğum halde tekrar acıktırdı sarmanız ellerinize harika olmuş yiyenlere şifa olsun hayırlı akşamlar sevgiyle hoşçakalın
İlahi çok hoşsunuz :))))) teşekkür ediyor size güzel bir hafta sonu diliyorum…
Hoşça kalın
Canan hanimcim Nefis olmuş canim benim afiyetler olsun sizlere ellerinize saģlik en sevdiğim dolmadir lahana dolması sizde mūkemmel yapmışsınız sevgiler selamlar õpūyorum çook ❤❤
Tatlım çok teşekkür ederim benden de sana sevgilier :)))))
Hoşça kal
Canan hanımcığım ellerine sağlık.ankara malesef bugün soğuk dediğiniz gibi aynen bende sizin gibi allahım affetsin sevmiyorum soğuk havaları.
:)))))