Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi

Sevgili Dostlar,

Sizlere yine rahmetli anneannemden bir tarif vereceğim ama önce bu yemeğin bende bir anısı var, ondan bahsetmek istiyorum müsaadenizle :)

Sene 1992, lise yıllarım.
Bizim ailede bir adet vardı. Her sene yaz tatilinin 3 ayını da İzmir’de, anneannemde geçirirdik. İşte o sene de yine İzmir’deydik. Tabii o yıllarda ne cep telefonu var ne ev telefonu. Yani ev telefonu var da, her evde yok :)

İstanbul’daki arkadaşlarımdan birini jeton marifetiyle kulübeden aramıştım ve bana İzmir’e, benim yanıma günübirlik gelmek istediğini söylemişti. Ben de kabul ederek ona yeni yapılan yol olan Bursa üzerinden gelen otobüslere binmesini hatta 22. 30 aracına binerse sabah 7 gibi otogarda olabileceğini ve benim de onu karşılayacağımı söylemiştim.

Hepiniz biz anlaştık zannediyorsunuz değil mi? :))) O an ben de öyle sanmıştım ancak sabah otogarda kendisine bi mümkün rastlayamadım. Arayıp sorma şansım da olmadığı için İstanbul’dan önceki gece hareket edip İzmir’e gelen tüm otobüs firmalarının araçlarını tek tek bekledim. Oldu mu saat 12. 00. Arkadaş hala yok :)

Üstüne üstlük evi arayıp anneme bilgi dahi veremiyorum, çünkü evde de telefon yok :)) Şuan gülümseyerek anıyorum ama o an çıldırmak üzereydim. E yaşım da malum 15. Gerisini siz düşünün artık. Eve gidince acaba nasıl bir zulüme maruz kalacağım muamma.

İnatla bekliyorum ama. Bütün firmaları dolaştım, bir tek Çanakkale üzerinden gelen yani 12 saatten fazla süren Truva Turizm’in arabası kaldı. Onda da çıkmazsa eve döneceğim artık, sıkıntı geldi iyice bana.

Sayın zat-ı muhterem sonunda bitmiş bir halde Truva arabasından indi. Sevineyim mi yoksa kendisini azarlayayım mı bilemedim. Tek düşündüğüm acil tarafından eve ulaşmaktı, ona dert anlatmak yerine annemi düşündüm yol boyu.

Anneannem sabah çıkarken; “arkadaşını al gel de, kahvaltıyı birlikte yaparız” demişti. E saat 13. 00! Kahvaltı mı kaldı? Allah’ım, sen beni annemin zulmünden koru!

Sonuç itibariye eve vardık ve bin türlü özür dileyip, durumu anlattık. Allah’tan affedildik. Ardından anneannem o unutulmaz cümleyi kurdu; kahvaltı saati geçtiğine göre, öğle yemeği yiyelim birlikte. Arkadaşın da yoldan geldi, acıkmıştır.

Sofraya geçtik. Arkadaşım “bu ne” diye sordu; “bakla” dedim. Yedik içtik, İzmir’i gezdik, akşam yolcu ettim, döndü.

Biz o arkadaşımla hala görüşürüz ve her görüşmemde bana “o kadar yol çekip, İzmir’e geldim. Bana bakla mıdır nedir, onu yedirdiniz” der. :))) Halbuki bilmez, bizler ne kadar çok severiz bu baklayı.

“Seni beklediğim saatlere say” derim ben de :)

Yapılışı oldukça pratik olan bu yemeğin hazırlanışı bölümünün bu kadar uzun oluşundan ötürü affınıza sığınıyorum. Sıkılmadan okuduysanız ne mutlu bana!

Şimdi gelelim tarifimize;
Baklamızı ayıklarken sirkeli suyun içine ayıklamalıyız arkadaşlar. Sirke baklamızın kararmasını önleyecektir. Baş kısmını kopardığınızda kılçık aşağı doğru uzuyorsa baklanız tazeliğini yitirmiş demektir. Bu nedenle onun denelerini çıkarıp dışını ayırmalısınız! Ama baş kısmını kopardığınızda “çıt” diye tazelik sesi alıyorsanız, dilediğiniz boya kısaltıp, sirkeli suya koymanız yeterli olacaktır.

Yemeğimizi çiğden pişireceğimiz için oldukça pratik bir şekilde hazır olmuş olacak.

Yayvan bir tencereye baklalarımızın yarısını alıyoruz. Üzerine doğranmış taze soğanlarımızın yarısını serpiştiriyoruz. Ardından kalan baklalarımızı da tenceremize alarak kalan taze soğanlarımızı yeniden serpiştiriyoruz. Son olarak yağımızı, tuzumuzu ve şekerimizi ekleyip, kısık ateşe yerleştiriyoruz. Ağzı kapalı vaziyette baklalarımız renk değiştirene kadar pişiriyoruz.

Baklalarımız renk değiştirdiklerinde tenceremizin dibine az miktarda da olsa su salmış olacaklar. Biz de 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek yemeğimizi narince altüst ederek, karıştırıyoruz. Ara ara fazla hırpalamadan karıştırmak suretiyle yarım saat kadar daha pişiriyoruz. Pişirme süresini siz kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz!

Bizler bu yemeği soğuk olarak tüketmeyi adet edinenlerdeniz, sizlere de şiddetle tavsiye ediyorum. Bazı kültürlerde içine dereotu ekleyenler de var, biz tercih etmiyoruz. Dilerseniz sizler ekleyebilirsiniz.

Yanında olmazsa olmazı yoğurt ile servis ederek sevdiklerinizle paylaşabilir, bilindik mühim yararlarından faydalandırabilirsiniz.

Herkese afiyet olsun!

Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi Fotoğraflı Yapılışı