Asma yaprağı, içerisinde bulunan A, B, C, K vitaminleri ve kalsiyum, sodyum, bakır, demir, folat, manganez, magnezyum, riboflavin, lif, antioksidanlar sayesinde besin değeri yüksek bir besindir. Asma ağacı tırmanarak büyüyen, dayanıklı bir bitkidir. Asma ağacının meyvesi üzümdür. Buradaki üzüm ister yaş olarak ister kurutularak; alkol. veya sirke yapılarak da tüketilebilir. 100 gram asma yaprağı 93 kcal’dir. Asma yaprağı hafızayı güçlendirir. Alzehimer hastalığına karşı olumlu yönde etki sağlar. Beyinde biriken beta amiloid plaklarının gelişimini engeller. Anemiyi önler. Göz, bağırsak, sindirim sistemi sağlığını korur. Bağışıklık sistemini güçlendirerek vücuda enerji verir. Eklem ağrılarını hafifleterek kansere karşı koruyucu özelliği vardır. Varis tedavisinde etkilidir. Antimikrobik özelliği sayesinde diş eti problemlerini önler ve ağız yaralarının iyileşmesine katkı sağlar. Saç ve cilt sağlığına olumlu yönde etkileri vardır. Böbrek ve safra sağlığını korur.
Sodyumdan uzak durması gereken kişiler asma yaprağını tüketmemelidir veya doktor kontrolünde tüketilmelidir.
Öncelikle derin bir tencere içerisine su ilave edilerek kaynatılır.
Kaynayan suyun içerisine taze asma yaprakları yumuşaması için suyun içerisine öbekler halinde koyularak, rengi hafif kahverengimsi renge dönünceye kadar birkaç saniye daldırılır, kevgir yardımı ile çıkarılır ve başka bir kaba aktarılır.
Sıcak suda fazla bekletilmemelidir, aksi takdirde yapraklar çok yumuşayacaktır.
Soğuk sudan geçirilir ve sap kısımları ayıklanarak suyundan süzdürülür ve sarmaya hazır hale getirilir.
Daha sonra iç harcı hazırlanır.
Kuru soğanlar minik parçalar halinde doğranır.
Ardından ocağa geniş bir tava alınarak içerisine zeytinyağı ilave edilir ve doğranan soğanlar da ilave edilerek birkaç dakika soğanlar kendini hafif salana kadar kısık ateşte karıştırılarak kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine kıyma ilave edilir ve bir dakika süresince karıştırılarak kavrulur.
Karışımın içerisine salça ilave edilir ve kısık ateşte bir dakika süresince kavrulur.
Sonrasında pirinç ve bulgur, soğuk su ile yıkanarak suyundan süzdürülür ve sırası ile ocaktaki karışımın içerisine ilave edilerek kavrulur.
Son olarak da tuz ve baharatlar karışımın içerisine ilave edilir, birkaç dakika iç harç kavrularak harmanlanır ve ocağın altı kapatılarak kenara alınır.
Temiz bir masa veya tabla üzerine bir adet haşlanan taze asma yaprağı alınır.
Parlak, pürüzsüz yüzü alta gelecek şekilde, yani damarlı kısmı üstte olacak şekilde yaprak açılır.
Düzlenen yaprağın üzerine tatlı kaşığı yardımı ile yaprağın büyüklüğüne göre hazırlanan iç harçtan az miktarda dökülür.
Taze sarma yaprağının üzerine koyulan iç harç, yatay ve uzun bir şekilde el ile düzeltilerek yaprak kenarlarından kıvrılarak dağılmayacak bir şekilde sarılır.
Her bir taze asma yaprağına aynı işlem tek tek uygulanır. Sarılan sarmalar bir kenarda bekletilir.
Geniş ve derin bir tencere alınarak, tencerenin içerisine taban oluşturmak için birkaç tane taze asma yaprağı açılarak yerleştirilir.
Ardından, tek tek sarılan sarmalar tencere içerisine yerleştirilir, dizilir. Ocağa alınır.
Derin bir kaseye su, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve salça ilave edilerek karıştırılır. Sos hazırlanır.
Tencere içerisine dizilen sarmaların üzerlerine hazırlanan sos gezdirilerek her yerine dökülür.
Hemen ardından yarım limon dilimlenerek sarmaların üzerlerine dizilir ve sarmaların pişerken dağılmaması için üzerine ağırlık yapması için ısıya dayanıklı geniş bir tabak ters çevrilerek yerleştirilir.
Tencerenin kapağı kapatılır.
Ocağın altı açılarak, kısık ateşte, sarmalar suyunu çekene kadar pişirilir.
Dakikalar sonunda pişen zeytinyağlı yaprak sarma birkaç dakika demlendikten sonra servise hazır hale gelmiş olacaktır. İster sıcak iken ister soğuk iken tüketilebilir. Hazırlanan zeytinyağlı yaprak sarmalar servis tabaklarına alınarak servis edilir. Herkese afiyet olsun 💕
Not : Yapraklar artar ise, daha sonra kullanılması için hava geçirmeyecek şekilde, bir buzdolabı poşetine koyularak dondurucuda saklanabilir.
Nefis Yemek Tarifleri en lezzetli iftar menüsü seçenekleriyle 18. günde de yanınızda! Pratik ve iştahınızı açacak iftar çorbaları tariflerinden mis gibi lezzetiyle tavuklu sebze çorbası, ana yemekte farklı ramazan yemekleri arayanlar için çok leziz mantar kebabı yanında rengiyle iştah açan pancar ...
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
harika bir anlatim olmus resimlerle.. emeginize saglik
Teşekkür ederim 🌸
teşekkür ederim.
kıyma varken soğuk olarak nasıl tüketilebilir? kıyma yaprağın içinde donmaz mı?
Yağsız kıyma kullandığım için donmuyor Merve Hanım
Ellerinize sağlık gerçekten çok güzel ve lezzetli görünüyor 😋tam Adana usulü şahane 👍😘♥️
ellerine sağlık canım 👏
Çok teşekkürler 😍 Acılı ve ekşili tadı ile çok lezzetli oluyor, denemenizi tavsiye ederim 😉
of of of Adana lıyım acı ve ekşi yi çok severim ellerine sağlık canım 👏
O zaman bu tarifim tam sizlik 😉🌷
aynen şu anda dolapta var biz dolmaya haşlanmış nohutta koyarız aklıma geldi yaptım sadece içinde kimyon sevmiyorum gerisi aynı 🤣
Nohutlu da güzel olur muhakkak, mutlaka deneyeceğim 😉
tavsiye ederim çok lezzetli oluyor 😄