Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Videolu) - Nefis Yemek Tarifleri

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

800 gram tokat erbağ yaprak

2-3 adet kuru soğan

1 su bardağı zeytinyağ (biraz üzerine gezdirmek için ayıralım)

500-550 gram pirinç

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 silme tatlı kaşığı sumak

Karabiber

1 tatlı kaşığı ucu yenibahar

5 yemek kaşığı konserve domates veya 1 iri adet domates rendesi

50 ml. su (iç harcı için)

1 adet limon (yarısı iç harcına, diğer yarısı üzerine )

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle vakumlu tokat erbağ yaprakları 2-3 kez suya basalımki salamura tuzu çıksın.
İç harcı için; yayvan ve derin tavaya bir su bardağından bir parmak eksik zeytinyağ ilave edelim ( arta kalan, 50-60 ml zeytinyağ sarmaların üzerine gezdirilecek)
Robotdan geçirilen soğanlar 1-2 dakika kavrulur. Üzerine iyice yıkadığımız pirinci ilave edelim ve tekrar 1-2 dakika kavuralım. Baharatları ilave edelim tekrar kavuralım.
Domatesi de ilave edelim ve biraz su gezdirelim ( yarım çay bardağı kadar ) ve suyunu tamamen çekene kadar kavurmaya devam edelim.
İç harcını ocaktan alalım ve yarım adet limonun suyunu sıkalım içerisine ve iyice karıştıralım. Sarma işlemine geçelim.
Yaprakların sap kısmını koparalım ve damarlı kısım içe gelecek şekilde tabağa yerleştirelim. İç harcından yarım tatlı kaşığı kadar yerleştirelim yaprağın alt kısmına. Yaprağın alt kısmını iç harcını kapatacak şekilde içe katlayalım. Sol ve sağ tarafı da içe doğru katlayalım ve sıkıca kalem gibi saralım.
Tenceremize bir kat dizdikten sonra tuzlayalım sarmaları (her kat arası tuzlansın) Benim sarmalarımdan tam 5 kat çıktı.
Son katın üzerine tekrar biraz tuz serpilir, limon dilimleri ( limonun diğer yarısı ), dizilir, arta kalan zeytinyağı gezdirilir ve son olarak sarmalarla aynı hizada olacak şekilde su eklenir ve üzerine tabak yerleştirilir.
Son olarak kapağı kapalı bir şekilde ocağa yollanır ve orta-kısık ateş arası kontrollü bir şekilde pişirmeye bırakılır (35-45 dakika kadar)
Pişirme sürecinden sonra ocaktan alınır ve 5-10 dakika daha kapağı kapalı bir şekilde dinlendirilir. Artık servise hazır. Afiyet şeker olsun.