Zülbiye (Sülbiye)

Zülbiye (Sülbiye) Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gr kuzu kuşbaşı et
• 400 gr ( bir kase kadar) arpacık soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• Kimyon ( 2 çay kaşığı kullandım zevkinize bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Pul biber

Zülbiye (Sülbiye) Tarifi'nin Yapılışı

1. Haşlanmış nohut ve soyulmuş arpacık soğanlar ve sarımsak hazır olarak kenarda beklesin.
2. Yemeği yapacağız tencereye etleri ekleyin ve ağzı kapalı şekilde en kısık ateşte kuzu etleri suyunu salıp çekinceye rengi dönünceye kadar pişirin. (dana eti kullanıyorsanız daha geç piştiği için bu aşama daha uzun sürebilir 1 tatlı kaşığı sirke ekleyerek eti yumuşatabilirsiniz) kuzu etine sirke koymaya gerek yok.
3. Rengi dönen suyunu çeken ete 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve orta ateşte ağzı kapalı şekilde etler pişene ve suyunu çekene kadar pişirin.
4. Suyunu çeken ve yumuşayan ete tereyağını ilave edip arpacık soğanları ve sarımsakları (doğramadan) şeffaflaşana kadar kısık ateşte 5 dk kadar soteleyin.
5. Tencereye salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Nohutları, tuzu ve baharatları ekleyin.
6. Yemeğin üstüne 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilavesi yapın. Zamanınız varsa ocağın en küçük gözünde pişirmeye devam edin.
7. Arpacık soğanlar etler güzelce pişince ocağın altını kapatın.
   Emin olun ki bu tarif bağımlılık yapacak 😍
   Afiyet olsun.