Zülbiye Yemeği

Yöresel yemeklerin yeri ayrıdır bende sonuçta memleketimin her köşesi ayrı güzel her güzelliğin edindiği lezzet de bambaşka güzel yine böyle bir güzelliği bizlere kazandıran bir yöreden enfes bir tarifle geldim bugün zulbiye yemeği. Yöresi Konya çevresidir arkadaşlar. nohut sevmeyen bana nohutu sevdiren yemektir o yüzden sevene sevmeyene tavsiye ettiğim bu lezzeti anlatmak bana en güzel mutluluktur. Umarım nohut sevmeyenlerin de güzel yorumlarını alabilirim bu yemek aracılığıyla. Lafı uzatmadan güzel memleketimin harika yemeğinin detaylarını anlatmaya başlayayım

1. Nohutları güzelce bir kaç kez yıkayıp süzelim.
2. Düdüklü tencereyi ocağın orta büyüklükteki gözüne koyalım ve altını yüksek ısıda açalım tencereye nohutları koyup üzerine nohutların üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edelim ve tencerenin kapağını gerektiği gibi kapatıp kaynamaya bırakalım.
3. Düdüklünün düdüğü fıslamaya başladıktan sonra tencerenin altını orta ısıya düşürüp yaklaşık 20-25 dakika pişirelim.
4. Nohutlar fazla haşlanıp ezilecek hale gelmemeli yada az kaynayıp çok çiğ kalmamalı burası önemli bir detay çünkü.
5. Nohutlar pişerken diğer yandan yemeği pişireceğiniz tencereye etleri koyalım ve orta ısıda kavurmaya başlayalım.
6. Etler suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak kavurmaya devam edelim.
7. Etler suyunu çekince 2 su bardağı su ilave edip yumuşayana kadar haşlayalım.
8. Etler pişerken de soğanları hazırlamaya başlayalım.
9. Bu yemeğin orjinalinde bolca arpacık soğan kullanılıyor ve soğanlar doğranmıyor ama ben eşim dolayısıyla ince şekilde doğramak zorunda kaldım siz bu konuda istediğiniz gibi kullanabilirsiniz soğanları.
10. Ben yemeği yaptığım şekilde anlatmaya devam edeceğim.
11. Soğanları soyup yıkayalım ve yarım ay şeklinde doğrayalım.
12. Etler yumuşayıp suyunu çekince soğanları ekleyelim kavrulmaya bırakalım ara ara karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayalım.
13. İsterseniz bu noktada bir miktar sıvı yağ ilavesi yapabilirsiniz ven kısık ateşte soğanların kendi suyuyla kayrılmasını sağladım.
14. Soğanlar yumuşayınca salçasını ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edelim.
15. Etler piştiği sırada nohutlarda pişmiş oluyor düdüklü tencerenin havasını alıp nohutları süzelim ve süzülen nohutları kavrulan yemeğe koyalım ve ezmeden iyice karıştıralım.
16. 5 dakika da nohutlarla kavrulan yemeğe suyunu ilave edip pişmeye bırakalım. (Eğer nohutlar çok pişmişse nohutları kavurmadan hemen suyunu baharatını ilave edip 1 taşım kaynatıp yemeği ocaktan alın ama eğer az pişmişse de bu sefer baharat ve tuz eklemesi yapmadan yine kavurma işlemini tamamlayarak bir miktar fazladan su ilavesi yaparak yemeği pişirin)
17. Nohutlar damak tadınıza uygun bir yumuşaklığa gelince baharat ve tuz eklemesi yaparak karıştırın ve 1 taşım daha kaynatıp yemeği ocaktan alın.
18. Yemeğin sulu olmasını isterseniz 1 bardak fazladan su koyabilirsiniz veya kısık ısıda pişirebilirsiniz ama susuz olsun isterseniz yemeği yüksek ısıda pişirin. Umarım tariften memnun kalırsınız deneyeceklere şimdiden afiyet OLSUN.

Zülbiye Yemeği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı