450 Yıllık Bir Lezzet Bagel

450 Yıllık Bir Lezzet Bagel Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram (3, 5 su bardağı) un
• 1,5 çorba kaşığı şeker
• 300 ml ( 1, 5 su bardağından biraz az ) ılık su
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 4-5 gram (2 çay kaşığı) kuru maya

Haşlamak için;

• 2 litre su
• 1 yemek kaşığı karbonat (1 yemek kaşığı bal veya 1 paket kabartma tozu da kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı

1. Ilık suyun içine şeker ve mayayı koyup karıştırın ve üzerini kapatıp 5-10 dk mayanın köpürmesini bekleyin.
2. Unu karıştırma kabına alın ve tuzu ekleyin.
3. Ortasını açın ve maya karışımını ekleyip önce çatalla sonra elinizle 7-10 dk yoğurun.
4. Ele yapışmayan elastik bir kıvam alması lazım.
5. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp en az 1 saat iki katı olana kadar mayalanmaya bırakın.
6. Hamuru 8 eşit parçaya ayırın.
7. Her bir bezeyi tezgahın üzerine alın ve üzerine hafifçe bastırın.
8. İşaret parmağınızı unlayın tam ortasından delik açın.
9. Diğer işaret parmağınızı da geçirip ortasını büyütün.
10. Yağlı kağıt serilen tepsiye alıp üzerini nemli bir havluyla kapatıp ılık bir yerde 10 dakika mayalanmaya bırakın.
11. Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
12. Kaynadıktan sonra altını kısın ve karbonatı yavaşça ekleyin.
13. Kevgir yardımıyla kaynayan suya tek bir hamuru alın her iki tarafını 30’ar saniye kaynatın.
14. Kevgirle hamuru alın ve suyunu süzüp yağlı kağıt serilen tepsiye aralıklarla dizin.
15. Üzerine istediğiniz kadar susam ya da dilediğiniz ürünü serpin.
16. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayın.
17. Önceden 220 derece ısıtılan fırında 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
18. Çıkardıktan sonra tepsinin üzerine nemli bir havlu serip beş dakika dinlendirin.
19. Bagelleri ortadan ikiye kesip yeşillik, krem peynir, rokfor peyniri, kuru domates, somon füme, zeytin ezmesi vb. Dilediğiniz gibi doldurup yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.