Acıbadem Kurabiyesi

Acıbadem Kurabiyesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 gram öğütülmüş badem
• 50 gram badem unu koydum)
• 140 gram yumurta akı (yaklaşık 4 yumurta akı yapar)
• 300 gram toz şeker (1.5 su bardağı su)
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı badem özütü( opsiyonel

Acıbadem Kurabiyesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce tencereye yumurta beyazlarını alın ve üstüne bademleri ekledikten sonra iyice karıştırın.
2. Daha sonra üzerine toz şekeri ekleyip hamur sıvılaşıp tekrar koyulaşmaya başlayana dek pişirin.(yaklaşık 12-13 dakika)
3. Katılaşmaya başlar başlamaz ocağı kapatıp limon suyunu ve özütü ekleyin ve karıştırın.
4. Hamuru ocaktan kenara alıp soğutun.
5. Daha sonra tepsiye yağlı kağıt serin ve sıkma torbası veya bir kaşık yardımı ile hamuru sıkın.
6. 140 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdikten sonra fırının ısısını 150 dereceye çıkarın ve 10 dakika daha pişirin.

Ilıyınca servis yapın.

Önemli birkaç puf noktası; ben hazır öğütülmüş badem ve badem unu kullanıyorum. Eğer siz evde öğütecekseniz iyi öğüttüğünüzden emin olun.

Sadece badem unu kullanarak yaptığım zamanlarda da tadı aynı oluyor fakat çatlama olmuyor. Eğer çatlak bir görüntü istiyorsanız ölçülere sadık kalın.

Ocakta pişirirken kesinlikle kısık ateşe yakın bir ısıda pişirin. Tekrar katılaşmaya başlar başlamaz hemen ocağı kapatın, soğudukça daha fazla katılaşacağını unutmayın.