Acılı Çemen (Deneyin Pişman Olmayacaksınız)

Acılı Çemen (Deneyin Pişman Olmayacaksınız) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo az yağlı kıyma
• 750 gr tatlı kırmızı toz biber
• 250 gr acı kırmızı toz biber
• 2 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı çemen tozu
• Karabiber- kimyon- tuz

Acılı Çemen (Deneyin Pişman Olmayacaksınız) Tarifi'nin Yapılışı

30 senedir bu çemeni yapan güzel komşum yüksel teyzeciğimden aldığım mükemmel bir tarif. Hiç kimse tereddüt etmesin. İlk yediğim de beni cezbeden en basta tabi ki tadıydı sonra kokusunun öyle ağır gelmemesiydi. Eee yılların tecrübesi. Neyse gelelim tarifimizi anlatmaya buyrun :)
İlk önce kıymanın üstünü biraz geçecek kadar su koyup düdüklü tencerede 20 dk kadar haşlıyoruz. Kıyma haşlandıktan sonra suyunu bir yere kıymasını bir yere ayırıp soğumaya bırakıyoruz. Et suyu bize çok lazım olacak onu dipnot geçeyim. Hem kıyma hemde et suyu soğuduktan sonra kıymayı derin bir kaba alıyoruz. Kıymaya yavaş yavaş acı ve tatlı kırmızı biber tozumuzdan koyup biraz da et suyundan koyuyoruz. Biraz et suyu biraz çemen tozu yine biraz et suyu baharatlar ve sarımsak. Böylelikle malzemenin hepsini kıymaya yedirmiş oluyoruz. Kimyon karabiber ve tuzunu kendi zevkinize göre atabilirsiniz. Çemenin kıvamını da ekmeğe sürülecek şekilde ayarlayabilirsiniz. Yani et suyunun hepsini kullanmıyoruz. Kıvamını  alana kadar sonrasında kalan et suyunu dolabınıza kaldırabilirsiniz. Yaptığınız çemeni büyük bir saklama kabına koyup buzdolabına kaldırın ve 2 gün dolapta dinlendirin. Sonra afiyetle yiyebilirsiniz.