Acuka

Acuka Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 yemek kaşığı zeytin yağ veya sıvı yağ
• 5 diş sarımsak
• 4 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı nane
• 1/2 (yarım) çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı susam
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay bardağı ince çekilmiş ekmek içi
• 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi (veya fındık, badem)

Acuka Tarifi'nin Yapılışı

Acuka yani diğer adları ile acıka veya muhammara, Kafkas halkına özgü kahvaltılık ve yemeklik olarak tüketilen; içerisinde ceviz, biber ve çeşitli baharatlar barındıran bir tür karışım olan tuzlu mezedir.
Çerkeslerden sofralarımıza gelen bu muhteşem sos itina ile ekmek üzerine sürülerek afiyetle yenir 😉
Bol bol ekmek yediren bu nefis lezzet sabah kahvaltılarında kızarmış ekmek ile bir harika gidiyor 😍
Bu muhteşem lezzetin işte detayları :

1. Öncelikle orta boy bir tava ocağa alınarak kısık ateşte ısıtılır.
2. İçerisine zeytin yağ ilave edilerek birkaç saniye ısıtılır. Yakmamaya dikkat edilmelidir.
3. Yağ ısınırken sarımsaklar rendelenir ve sonra ısınan yağın içerisine ilave edilerek tahta kaşık ile karıştırılır.
4. Sarımsaklar birkaç saniye kavrulduktan sonra üzerine biber ve domates salçaları ilave edilerek güzelce dibi tutmaması ve yanmaması için sürekli karıştırılır, birkaç dakika kokusu gidene kadar kavrulur.
5. Sonra ardından ceviz, tuz, nane, toz karabiber, kırmızı pul biber, susam, kimyon ve kekik ilave edilerek iyice harmanlanır (ceviz bulunmuyorsa şayet, koymadan da bu sos yapılabilir).
6. 2 dakika kadar sürekli karıştırılarak pişirildikten sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
7. Biraz soğuduktan sonra içerisine rondodan geçirilmiş ince çekilmiş ekmek içi ilave edilerek karıştırılarak kıvam ayarlanır.
8. Hazırlanan kahvaltı sosu ekmek dilimlerinin üzerine sürülerek ikram edilir.
   Herkese afiyet olsun 💕

Not : Hazırlanan sos, cam kapaklı kavanoza aktarılarak, havayla teması kesilmesi için üzeri sıvı yağ ile kapatılarak buzdolabında saklanmalıdır, aksi halde çabuk bozulacaktır.