Acuka (Enfes Göçmen Kahvaltılığı )

Acuka (Enfes Göçmen Kahvaltılığı ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 25 adet orta boy patlıcan
• 20 adet çarliston biber
• 30-35 adet orta boy kapya biber
• 10 diş sarımsak
• Yaklaşık 11 kg çanakkale domatesi
• 2 çorba kaşığı hazır tatlı biber salçası (kıvam vermeye yardımcı)
• Tuz,
• Cubritsa
• Kimyon
• Karabiber
• Ceviz
• 2 su baradağı sıvı yağ

Acuka (Enfes Göçmen Kahvaltılığı ) Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcan, kapya biber, çarliston biberler ocak üzerinde közleme aparatıyla közlenip ayıklanır. (Fırında da közleyebilirsiniz ama suyunu biraz kaybettiği için ben tercih etmiyorum. Aynı gün çok vaktinizi alacağı için bir gün önceden közleme işinizi yapıp dolapta bekleterek ertesi gün domateslerinizi kaynatıp ekleyebilirsiniz:).

Közlenen sebzeler temizlenip mutfak robotunda parçalanır. Blender çorba gibi yapıyor tavsiye etmem doğrayıcı kullanırsanız daha güzel oluyor:))

Domateslerinizi 5-6 parçaya bölüp kaynatın. Domateslerin suyu çıkacak çıkan sudan biraz alıp sarımsakları bu suda haşlayın. Domateslerle sarımsakları da robottan geçirdikten sonra bütün malzemeleri ve baharatlarını da ekleyip yaklaşık 1 saat daha kaynatın. Kıvamı koyulaşmaya başladığında kaynar sudan geçirdiğiniz kavanozlara sıcak sıcak doldurup bir tepsi içine ters olacak şekilde dizin. Bu şekilde hava almıyor ve daha uzun sure dayanıyor. Ben kapaklarıda kaynar sudan geçiriyorum.

Malzemelerde birde ceviz yazmıştım dövülmüş ceviz lezzet konusunda mutlaka eklenmeli. Ancak kaynatırken eklerseniz bir sure bekledikten sonra kavanozlarınızda küçük kararmalar görebilirsiniz. Bu nedenle servis etmeden önce dövülmüş cevizlerinizi eklemenizi tavsiye ederim. Bu arada tarifimden 11 kavanoz çıktı.

NOT: Bu sosu kavrulmuş kıymayla karıştırıp muhteşem bir makarna sosu olarak da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.