Ajvar ( Kahvaltılık İştah Açan Sos)

Ajvar ( Kahvaltılık İştah Açan Sos) Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 kilo Kapya biber (kırmızı büyük biber)
• 14 kilo domates
• 1 kase acı arnavut biberi
• 4 iri sarımsak
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• Tuz
• Yarım demet maydanoz
• 1 litre sıvı yağ

Ajvar ( Kahvaltılık İştah Açan Sos) Tarifi'nin Yapılışı

*Biberleri közleyip kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın doğrayıp süzgeçte suyu süzülene kadar bekletin.
*Domateslerin kabuklarını soyun. Doğrayın ve suyunun süzülmesi için varsa başka bir süzgece alın. ( ben domates sularını boşa akıtıp israf etmiyorum. Altına tencere koyuyorum ve domates çorbası yapıyorum ;))
*Önce doğranmış biberleri, içine doğranmış arnavut biberlerini de ekleyerek kavurmaya başlayın biraz canı çekilince domatesleri ekleyin. Başında durarak dibini tutturmadan zaman zaman karıştırın. Sarımsağın yarısını ince doğrayıp ekleyin.
*Suyu gidip birbiri ile özleşinceye kadar sabırla kavurun. Sos haline geldiğinde ocağın altını kısın şekeri, ince kıyılmış maydanozu ve artan sarımsakları doğrayıp karıştırın. İsterseniz rondodan fazla ezmeden geçirebilirsiniz. Ben birkaç kavanoz el blendırından biraz çektim.

***Ocağın altını kapatmadan sıcak vaziyette kavanozlara doldurup kapağını iyice kapatıp sıkarak ters çevirin. Ilınınca tencereye su koyup kavanozlarınızı 10 dk kaynatabilirsiniz. Konserveniz garanti olur👍

Bu malzemeyi 5 litrelik tencerede iki posta halinde pişirdim. Yorucu ama mükemmel bir lezzet. Siz daha az ölçülerde yapabilirsiniz.
Afiyet olsun. 😊