Alman Simidi

Alman Simidi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 200 ml ılık su
• 150 ml ılık süt
• 12 gram tuz
• 1 çay kaşığı bal
• 600 gram un
• 7 gram kuru maya
• 30 gram margarin

Üzeri için;

• 2 litre su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı karbonat

Alman Simidi Tarifi'nin Yapılışı

1. Margarin hariç diğer hamur malzemelerimizi kendini toparlayana kadar 2 dakika yoğuruyoruz.
2. İki dakika sonra margarini ekleyip 10 dakika daha hamuru yoğuralım.
3. Hamur esnek ve parlak olmalı o nedenle çok iyi yoğurulmalı.
4. Hamuru 30 dakika mayalandırılır.
5. Fırını alt üst ısıda fansız 240derecede önceden ısıtalım.
6. Daha sonra hamuru eşit bezelere ayıralım. Her beze 85 gram olmalı.
7. Bezeleri 10 dakika dinlendirelim.
8. Ardından her bezeyi dik dörtgen şeklinde merdane yardımı ile orta incelikte açalım.
9. Açılan bezeyi sıkı bir şekilde rulo haline getirelim. Ruloları hafifçe elimizle içten dışa doğru uzatalım.
10. Her beze için aynı uygulamayı yapalım.
11. Ruloları 20 dakika dinlendirelim.
12. Tencereye 2 litre suyu ilave edip kaynamaya bırakalım.
13. Kaynayan suya tuzu ilave edip ocaktan alalım.
14. Daha sonra tuzlu suya 1 yemek kaşığı karbonatı ekleyelim ve köpüğünün geçmesini bekleyelim.
15. Sonra yine karbonat ekleyip yine köpüğünün geçmesini bekleyelim.
16. En son yine karbonatı ekleyip yine köpüğünün geçmesini bekleyelim.
17. Sonra ocağın üzeri tencereyi koyup kısık ateşte yavaşça kaynasın.
18. Ruloları tuzlu ve karbonatlı suyun içine ikişer tane atıp her bir tarafını 30 saniye kaynatın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
19. Ruloların üzerine üç ayrı yerinden bıçakla çizikler atıp, ister susam veya tuz parçaları serpip, 15 dakika fırında pişirelim.