Altı Cacıklı

Altı Cacıklı Tarifi'nin Malzemeleri

• Bir tabak kuşbaşı doğranmış kırmızı et
• bir bağ taze sarımsak (10-12 adet)
• üç tane irice kuru soğan
• bir çay bardağı sıvı yağ
• birer yemek kaşığı domates ve biber salçası
• iki yemek kaşığı nar ekşisi
• bir tatlı kaşığı pul biber karabiber ve yeterince tuz
• 3 adet Kilis tırnaklı pidesi
• bir büyük kase yoğurt
• iki dış kuru sarımsak
• ve hem yoğurda hem süslemeye yetecek kadar maydanoz

Altı Cacıklı Tarifi'nin Yapılışı

Selam arkadaşlar uzun bir aradan sonra yine size Kilisimizin unutulmaya yüz tutmuş artık ender evlerde pişen çocukluğumda severek ve de bende birçok anıları olan altı cacıklı yemeğimizi sizlere anlatacağım. Ben de çok uzun zamandır yapıp yemiyordum. Hatta çocuklarıma bile bugün tanıtım bu yemeği nereden aklına geldi derseniz İzmir’den çok sevdiğim eli öpülesi çok kıymetli büyüğüm Ayçin Tosyalı yengemle sohbet ederken laf arasında ismi geçti. Hemen yengeciğime tarifini tekrar hatırlamak yönünden en teferruatıyla anlatırdım ve ortaya harika bir lezzet çıktı. Sizi çok sıkmadan hemen tarife geçiyorum.

1. Düdüklü tencereye eti çabuk ve güzel pişmesi için bırakıyoruz.
2. Üzerine yağını bırakıp eti pembeleşinceye kadar kavuralım.
3. Diğer yanda kuru soğanımızı irice doğrayıp etin üzerine bırakıp bir iki kere kaşıkla döndürelim.
4. Daha sonra salçaları baharatları ekleyip bir iki daha kaşıkla döndürüp suyunu bırakalım.
5. Ben bir sürahiye yakın su bıraktım. Düdüklünün ağzını kapatıp eti pişmesi için yarım saat bekletelim. Bu arada biz de boş durmayalım. Taze sarımsağımızı soyup yıkayıp parmak kadar bir tencereye bırakalım.
6. Bir yuvarlak tepsiye ekmeklerimizi küp küp doğrayıp bekletelim.
7. Daha sonra kuru sarımsaklarımızı soyup ezelim ve içine bir tutam doğranmış maydanoz eklediğimiz sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım.
8. Etimiz düdüklüde pişince tencereye doğrayıp beklettiğimiz sarımsakların üzerine boşaltıp hep beraber tencerede sarımsakları da pişirelim. Taze olduğu için çok çabuk pişecektir.
9. Bu arada nar ekşini de ekleyelim.
10. Şimdi sıra sunum kısmına geldi. Doğranmış ekmeklerin üzerine sarımsaklı maydanozlu cacık şeklinde hazırladığımız yoğurdu döküyoruz.
11. Daha sonra bu yoğurdu üzerine hazırladığımız etli soğanlı sarımsaklı yemeğin suyundan etinden sarımsağından kepçe yardımıyla tamamen kaplayacak kadar döküp maydanozla süsleyip sıcak sıcak servis yapalım afiyet olsun. Kilisimizin özel ve bir o kadar da güzel bu yemeğini sizlerin de denemesini tavsiye ederim, sevgiyle kalın.