Anaç Tavuk

Anaç Tavuk Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet anaç tavuk
• 6-7 adet arpacık soğan
• Tuz
• Baharat (isteğe göre)

Anaç Tavuk Tarifi'nin Yapılışı

Bismillah

Bu paylaştığım ilk tarif olacak o yüzden besmele ile açtım. Anaç tavuğun ne olduğunu bilmeyenler vardır diye kısaca açıklayayım. Yumurtlayan ve doğuran tavuğa anaç denir. Uzmanlar 40 günde yetiştirilen hazır tavukların sağlıklı olmadığını, gerçek tavuğun 1,5 saatten önce pişmeyeceğini, etinin beyaz değil kahverengi olduğunu vs söylerler. Ancak gerçek köy tavuğunu bulmak her zaman kolay olmuyor. Bu sebeple ben de marketlerde satılan anaç tavukları keşfettim ve tıpkı köy tavuğu gibi çok lezzetli ve doğal olduğunu gördüm.

Geçelim tarife:

1. Tavuğu doğrayalım. (Ben büyük olduğu için yarısını yaptım)
2. Anaç tavuk diğerleri gibi temizlenmediği için en önemli kısmı burası. Derisinin kötü kısımlarını kesip atalım; içindeki bağırsak, iç organlar, yumurtalar vs hepsini atalım ve güzelce yıkayalım. (Eğer derinin tamamını atarsanız lezzetli olmaz o yüzden eğer atacaksanız temiz olan kısımları bırakıp piştikten sonra atın.)
3. Tavuğu düdüklü tencereye alalım. Orta ateşte altını açıp üstüne gelecek kadar kaynar su dökelim.
4. Kaynamaya başlayınca üste çıkan köpükleri kevgirle alalım. (Bu suyunu daha berrak ve lezzetli yapacaktır)
5. Düdüklümüzü kapatıp kısık ateşte kaynamaya bırakalım.
6. Yaklaşık 1-1,5 saat sonra açıp kontrol edelim. Çok dağılmayacak kıvamda tam pişmişse soğan ve baharatları ekleyip tekrar 15 dakika kaynatalım.

Yemeğimiz hazır. İster sulu ister kuru servis edebilirsiniz. Ben iki şekilde de gösterdim. 😊

Not: Ben soğan ve baharat atmadan önce suyundan biraz alıp pilava kattım harika oluyor. Suyunun lezzeti bambaşka.
Ayrıca anaç tavuğu haşladıktan sonra istediğiniz yemeğe dönüştürebilirsiniz tercih sizin.