Analı Kızlı

Analı Kızlı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo köftelik bulgur
• 2 kilo kuzu gerdan
• 500 gram nohut
• 1 tane kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 200 gram yağlı kıyma
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tatlı pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı nane
• 1 çay bardağı un

Analı Kızlı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle köftelik bulgurun üzerine iki su bardağı sıcak su koyup karştırarak ağzını kapatıp yarım saat ıslanmaya bırakalım.
2. Daha o sırada bir kuru soğanı çok ufak şekilde doğrayıp ıslanan bulgurun üzerine koyalım.
3. Tatlı pul biberi tuzu ve kara biberi de ekleyip misket gibi yuvarlanana kadar yoğuralım.
4. Ve bir çay bardağı unu da katıp biraz daha yoğuralım geceden ıslatılmış ve kuzu gerdanla beraber düdüklü tencerede bir saat pişirelim.
5. Etimiz ve nohutumuz pişene kadar misket büyüklüğünde yuvarlayıp bekletelim ve kıyma ve küçük bir kuru soğanı kavurup soğutalım birazda anasından yapmak için ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içini doldurup kapatalım.
6. Pişen etin suyunu bir tencereye alıp içine salça tuz ve limon tuzunu atıp iki taşım kaynatalım.
7. Daha sonra misket yaptığımız köfteleri atalım 10 dakika kaynatıp içine didklediğimiz etleri ve nohutu da atalım.
8. Altını kapatıp diğer taraftan yağı ısıtıp naneyi yağa ekleyip yemeğin üzerine boşaltalım.
9. Ve içini doldurduğumuz köfteleri kaynayan suya bir yaralı kaşığı tuz atıp köfteleri üçer üçer haşlayıp iki dakika bir servise alalım.
10. Servis yaparken önce tabağa ana köfteleri alıp üzerine kepçe yardımıyla pişen yemeğimizden koyup servis edelim. Afiyet olsun biraz meşakkatli bir yemek ama antep’te sürekli yapılan bir yemek.