Ananaslı Hindistan Cevizli Pasta

Ananaslı Hindistan Cevizli Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 yumurta (Oda ısısında)
• 5 yemek kaşığı soğuk su
• 1 çimdik tuz
• 155 gr şeker
• 85 gr un
• 80 gr mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu

Kullandığım kalıp (26 cm)

Kreması için;

• 400 ml süt kreması (2 paket)
• 200 gr suyu iyice süzülmüş labne peyniri
• 1 paket vanilya
• 1/2 (yarım) su bardağı pudra şekeri
• 1/2 (yarım) bardak kadar tavla zarı büyüklüğünde doğranmış ananas (Ben konserve ananas kullandım)
• 1/2 (yarım) su bardağı kadar ananasın suyu
• Yoksa şekerli su
• 1 miktar hindistan cevizi

Üzeri için;

• 1 su bardağı soğuk sütle çırpılmış 1 poşet krem şanti ya da 2 paket vanilyayla birlikte çırpılmış 2 paket soğuk süt kreması

Kullandığım bardak ölçüsü (170 ml)

Ananaslı Hindistan Cevizli Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Pandispanya için; Yumurtaların akı ve sarısı ayrılır.
2. Yumurtaların akına, soğuk su ve bir çimdik tuz eklenerek sertleşip beyaz bir hal alana kadar çırpılır.
3. Yumurta sarılarına da şeker eklenip beyaz bir krema halini alana kadar çırpılır.
4. Yumurta sarısı-şeker karışımına çırpılmış yumurta akı eklenir ve bir spatulayla yumurta akı söndürülmeden yavaş adımlarla karıştırılır.
5. İnce bir tel süzgeç yardımıyla nişasta, un ve kabartma tozu birlikte yumurtalı karışıma elenir. Yavaş adımlarla yumurta akı söndürülmeden spatulayla karıştırmaya devam edilir. (bu esnada kesinlikle mikser kullanılmaz)
6. 26 cm’lik kalıba hamur boşaltılır. Kalıp tezgaha 1-2 kez vurdurtulur. Kek hamurunun içindeki havanın çıkması için.
7. Önceden ısıtılmış 175 derece alt-üst fırın ayarında 25 dakika kadar pişirilir. (pandispanyanın tam ortasına bir kürdan batırıldığında kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir)
8. Sıcak pandispanya kalıptan çıkarılmadan önce üzerine temiz bir bez örtülür ve kullanılacak zamana kadar örtülü bir şekilde bekletilir.
9. 2 paket soğuk süt kreması vanilyayla birlikte sertleşinceye kadar çırpılır.
10. Ayrı bir kapta labne peyniri ve pudra şekeri birlikte çırpılır.
11. Çırpılan süt kreması labneli karışıma eklenip tekrar çırpılır.
12. Krema ikiye bölünür ve birine doğranmış ananaslar eklenip karıştırılır.
13. Dinlenmiş pandispanya üç eşit parçaya bölünür. İlk parça biraz ananas suyuyla ıslatılır ve üzerine ananaslı krema eklenir.
14. İkinci pandispanya da tekrar ıslatılır ve sade krema eklenir.
15. Üçüncü kat da ıslatılır ve üzeri dış kremayla kaplanır.
16. Arzu edilen şekilde süslenir. Muhakkak bir gece buzdolabında dinlendirilir.

Afiyet olsun💐