Ankara Tava

Ankara Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram kuzu kuşbaşı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (şehriye kavurmak için)

Ankara Tava Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle soğanı yemeklik doğrayalım.
2. Yeşil biberi yıkayarak küçük küçük doğrayalım.
3. Sarımsaklarımızı da minik minik doğrayalm.
4. Eti ben düdüklüde pişirdim dana eti olduğu için.
5. Soğan biber ve sarımsağı tavaya alıp kavuralm. Bu aşamada mevsimindeyseniz domates de ekleyebilirsiniz.
6. Domates salçası, kimyon, karabiber ve sıcak suyu da ekledikten sonra yemeğimizi pişmeye bırakalım.
7. Ankara tavanın pilavı için uygun bir tencereye sıvı yağı alalım. Üzerine şehriyeleri ilave ederek rengi dönünceye kadar kavuralım.
8. Daha sonra şehriyelerimizi etin üzerine aktaralım ve tuzunu da ekleyerek güzelce karıştıralım.
9. Tencerenin kapağını kapatarak suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakalım.
10. Yemeğimiz suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım, tencerenin üzerine kağıt havlu örterek 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.