Ankara Tava

Ankara Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı arpa şehriye
• 3 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 buçuk su bardağı et suyu
• Bir paket kemik
• 4 adet kuzu haşlama
• Tane Karabiber
• Tuz
• Çeşni
• Defne yaprağı

Ankara Tava Tarifi'nin Yapılışı

1. Etler mühürlenir. Haşlanmaya kemiklerle bırakılır. Üzerine tane karabiber ve tuz eklenir. Haşlandıktan sonra etler ve çıkan suyu ayrılır.
2. Bir tencerede sıvı yağ, tereyağı ile şehriyeleri kavuruyoruz. Ayrı bir tavada bir yemek kaşığı tereyağı ile yemeklik kesilen soğanları kavuruyoruz.
3. Üzerine biber sarımsak domates ve biber salçalarını ekliyoruz. En son rendelenmiş domatesi ekliyoruz ve yarım su bardağı sıcak et suyunu üzerine döküyoruz.
4. Kavrulan arpa şehriyenin üzerine döküyoruz karıştırıyoruz ardından et suyunu üzerine döküp pişiriyoruz. Haşlanan etleri pilavın üzerlerine didiyoruz. Afiyet olsun.