Ankara Tava

Ankara Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram sotelik kuzu veya dana eti
• Etleri pişirmek için 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su

Pilavı için;

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım yemek kaşığı tereyağı
• 1 küçük yemeklik doğranmış soğan
• 1 adet küçük kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 su bardağı arpa şehriye
• 1 su bardağı başladığımız etin suyu + 1, 5 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz
• 1’er çay kaşığı karabiber ve toz kırmızı biber

Ankara Tava Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin granit bir tencereye yağı koyup iyice ısıtalım. Isınınca etleri ekleyip yüksek ateşte etleri mühürleyelim.
2. Etlerin rengi dönünce ocağı kısık ayara alıp tencerenin kapağını kapatarak etler sulanıp suyunu çekene kadar pişirelim.
3. Etlerin üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ilave ederek kısık ateşte etleri ara ara kontrol ederek tamamen yumuşayana kadar pişirelim.
4. Etlerin suyunu süzüp kenara alın.
5. Pilav tenceresine sıvı yağ ve tereyağı alıp küçük küçük doğranmış soğan ile biberleri ekleyip kavuralım.
6. Soğan ve biberler yumuşayınca arpa şehriyeyi ekleyip rengi hafif dönene kadar kavurmaya devam edelim.
7. Etimizden süzdüğümüz su ile birlikte toplam 2, 5 su bardağı sıcak su, tuz ve baharatları ekleyip önce yüksek ateşte fokurdamaya başlayınca kısık ateşte kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirelim.
8. Pişen pilavın üzerin temiz bez örtüp 15 dk kadar demlendirdikten sonra etler ile buluşturalım.

Deneyeceklere afiyet olsun.