Anne Elinden Keçi Peyniri Ve Peyniraltı Suyu

Anne Elinden Keçi Peyniri Ve Peyniraltı Suyu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo keçi sütü
• 4 yemek kaşığı ev yoğurdu

Anne Elinden Keçi Peyniri Ve Peyniraltı Suyu Tarifi'nin Yapılışı

Keçi sütünü bir tanıdığımızın çiftliğinden taze alıyoruz. Kutu olan keçi sütünü hiç denemedim. Sütü tülbenten geçirip kaynatıyoruz kaynadıktan sonra altını kısıp ev yoğurdunu ilave ediyoruz. Güzelce karıştırıyoruz sütün kesildiğini taneciklere ayrıldığını göreceksiniz, daha sonra yarım saat kendi haline bırakıyoruz, suyu üzerine tortusu dibine olacak o zaman büyük bir kap üzerine süzgeç koyup süzgecin içine tülbenti açıyoruz ve tenceredeki sütü döküyoruz, elimizle sıkıp tülbenti kapatıyoruz, üzerine ağırlık koyup 2-3 saat bekletiyoruz ,bu arada suyu alttaki kapta birikip peynir altı suyu oluyor bu su aynı yoğurt suyu gibi çok faydalı bir su kesinlikle dökmüyoruz ben buzluk poşetine doldurup saklamayı tercih ediyorum çünkü dolapta 3 gün bekleyebiliyor en fazla bu suyu muhallebi çorba meyve püresi kahvaltı gibi pek çok şeye kullanabiliriz. Tülbent içinde suyu süzülen peyniri de bir kaseye alıyoruz labne gibi yumuşak tuzsuz hemde keçi sütünden peynir elde etmiş oluyoruz.