Annemin Enfes Çemeni

Annemin Enfes Çemeni Tarifi'nin Malzemeleri

• Bir kase kavrulmuş kabuğu soyulmuş yer fıstığı
• Bir kase kavrulmuş susam
• Bir kase ceviz
• Bir kase fındık
• Bir küçük kase sarımsak
• 4 yemek kaşığı dolusu ev yapımı biber salçası
• 5 yemek kaşığı dolusu kimyon
• 2 yemek kaşığı acı ev yapımı pul biber
• 1 su bardağı kaynamış sıcak su
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1. 5 yemek kaşığı çemen tozu
• Normalde içine tuz konuyor ama benim ev yapımı biber salçasının tuzu var o yeterli oluyor.

Annemin Enfes Çemeni Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar. Annemle defalarca yaptığımız ve arkadaşlarımın severek yediği nefis çemenimiz. Kahvaltı da ya da ikindi çayının yanında ya da misafirlere aksam ikramlığı bile olabilir. Yapımı kolay ve Aslaaa dışarıda ki hazır çemenler gibi değil. Bol malzemeli ve aylarca bozulmayan her an elinizin altında bir lezzet. 😊 Neyse tarife geçelim.
Önce Yer fıstığının kabuğunu soyup kavuralım ve tekrar kavrulan kabuklarını soyalım. Cevizleri de aynı şekilde soyup hazırlayalım. Benim fındıklar iç fındıktı. Susamları da güzelce rengi esmerleşene kadar kavuralım ve bütün malzemeleri sırasıyla doğrayıcıdan nerdeyse un gibi olana kadar çekelim. Hazır dursun. Sarımsakları da soyalım ve doğrayıcıdan çekelim. Diğer bütün malzemeleri de yanınıza koyun hazır olsun. Büyük bir leğene bütün malzemeleri koyun. Salça ve baharatları da koyun. Kaynar suyu ve zeytinyağını da koyun yoğurmaya başlayın. İyice birbirini tutana kadar baharatlar özleşene kadar yoğurun. Yaklaşık 10 dakika yeterli. Bir kaseye bir yemek kaşığı çemenden koyun üzerine de 2 yada 3 yemek kaşığı kaynamış su ilave edin .Karıştırın. Kıvamı ekmeğe sürülen çikolata kıvamında olsun. Tadına tuzuna bakın daha acı isterseniz ilave edebilirsiniz. İşte bu kadar hazır çemenimiz. Sonra yaptığımız Çemeni kavanozlara bastırarak koyun ve ağzını kapatıp buzdolabında muhafaza edin. Yiyeceğiniz zaman kaseye koyun ve üzerine kaynamış su ilave edin yavaş yavaş kıvamını sürülebilir .Hale getirin. Annem en başta bu kıvamda hazırlayıp muhafaza etmiyor .Çünkü bir süre sonra içindeki su tadını bozuyor. Benim dediğim şekilde yapsanız daha uzun süre dayanıyor ve yeni yapmış gibi burcu burcu çemen kokuyor. Afiyet olsun şimdiden.