Antalya’nın Tahinli Piyazı

Antalya’nın Tahinli Piyazı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı haşlanmış kuru fasülye
• 1 su bardağı fasulyenin haşlama suyu
• 1 su bardağı tahin
• 1 limonun suyu
• Yarım su bardağı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 baş piyazlık doğranmış soğan
• 1 adet domates
• 4-5 dal maydanoz
• Hemen tüketecekseniz 2 adet haşlanmış yumurta ile nefis oluyor.

Antalya’nın Tahinli Piyazı Tarifi'nin Yapılışı

1. 1 su bardağı haşlanmış fasulye, 1 su bardağı haşlama suyu, tahin, sirke, limon suyu ve baharatları rondodan geçirin. Sosumuz hazır.
2. Fasulyeleri çok ezilmeyecek şekilde haşlayın.
3. Düdüklü tencerede haşlayacaksanız bir gece önceden suda beklettiniz fasulyeler 20 dk’da dağılmadan tam kıvamında pişiyor.
4. Piyazlık doğranmış soğan, kabukları soyulmadan küp küp doğranmış domates, ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın ve üzerine hazırladığınız sostan dökün.
5. Sos akıcı bir kıvamda olmalı, koyu olursa bir miktar daha haşlama suyundan ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
6. Sirke ve kimyon miktarını da damak zevkinize göre ayarlamanızı tavsiye ederim.
7. Piyazı servis ederken haşlanmış fasulyeden bir miktar tabağa koyduktan sonra üzerine soğanlar, domates dilimleri eklenir ve bolca sostan dökülür.
8. En son zeytinyağı gezdirilip kıyılmış maydanoz ile süslenir. Evde maydanoz kalmadığını fark edince dereotu kullandım ben ama maydanoz ayrı bir lezzet verir. Deneyenlere afiyet olsun.