Arcobaleno Reale (Kraliyet Gökkuşağı)

Arcobaleno Reale (Kraliyet Gökkuşağı) Tarifi'nin Malzemeleri

Böğürtlen sos için;

• Yaklaşık 10 adet donmuş böğürtlen
• 1 yemek kaşığı teremyağ

Süsleme için;

• Havuç
• Kabak

Et için;

• Kuzu külbastı
• 2 yemek kaşığı teremyağı
• Tuz

Alt taban için;

• İstiridye mantarı
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı teremyağ
• Tuz
• Pul biber

Köpük için;

• 1 adet yumurta beyazı
• 1 cimdik tuz
• Böğürtlen sosu
• Roka yaprağı

En üste;

• Böğürtlen

Arcobaleno Reale (Kraliyet Gökkuşağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. 🍇 Öncelikle böğürtlen sos için donmuş böğürtlenlerimizi sos tavamıza alalım ısınınca ezelim ve içine teremyağı koyarak bağlanmasını sağlayalım .
2. İçlerinden 1 tane böğürtleni ezmeyin en son süslemede bize yardımcı olacaktır.
3. 🍇 Süsleme için havuç ve kabağımızı görselde ki biçimde kestikten sonra tost makinasın da ızgara yapalım.
4. 🍇 Mantar için istiridye mantarlarımızı doğrayıp soteleyelim içine tuz ve pul biber ekleyelim iyice sotelenince teremyağ ekleyip jülyen doğradığımız soğanı da ekleyelim ve iyice pişince ocaktan alalım.
5. 🍇Et için tavamızı kızdıralım ve içine etlerimizi koyalım yüksek ateşte arkalı önlü mühürledikten sonra altını biraz kısıp teremyağ ekleyelim ve iyice kızarınca tuzunu ekleyelim.
6. 🍇 Köpük için 1 yumurta akını 1 cimdik tuz ile iyice çırpalım ve iyice köpürünce içine hazırladığımız böğürtlen sosundan bir parça koyalım ve yine çırpalım.
7. 🍇 İlk önce fırça yardımıyla böğürtlen sosumuzdan tabağında kenarlarına desen yapalım.
8. 🍇Ardından istiridye mantarımızı yerleştirelim.
9. 🍇Üzerine etlerimizi koyalım.
10. 🍇Kenarlarına havuç ve kabağımızı koyalım.
11. 🍇Roka yaprağında köpüğümüzü etin üzerine koyalım.
12. 🍇Ve son olarak böğürtlenimizi ekleyelim.

Şimdiden herkese afiyet olsun.

Önemli not: ben köpüğü yemedim sadece görsel amaçlı yaptım içinde pişmeyen yumurta akı olduğu için sağlıklı bulmadım ete bulaşmaması için roka yaprağının üzerine yerleştirdikten sonra etin üzerine koydum. Yerken köpüğü kenara aldım. Dediğim gibi sadece görsel amaçlı kullanılmıştır.