Avşar Hengeli

Avşar Hengeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg un
• Su
• 1 2 adet yumurta
• Tuz

İç Harcı İçin ;

• 1-2 kg haşlanmış patates
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• Biraz maydanoz
• Pul biber, tuz, kuru reyhan

Sosu İçin ;

• 1 2 diş sarımsak
• 1 parça limon tuzu
• Salça
• Sıvı yağ

Avşar Hengeli Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar

1. Önce malzemelerimizi karıştırıp sert bir mantılık hamur yoğuruyoruz, unumuzun çokluğuna göre 1 yada 2 yumurta kırıyoruz ve yumuşak olmayan hamur yoğuruyoruz. Hamurumuz dinlenirken de içini hazırlıyoruz.
2. Patatesleri haşlıyoruz, soğan ve biberi doğrayıp salçayla güzelce kavuruyoruz, haşlanmış patatesleri ezdikten sonra harmanlıyoruz içine tuz, pul biber ve bir tutam da kuru reyhan atıp karıştırıyoruz.
3. Sıra geldi hengelimizi yapmaya , hamurumuzu bezeledikten sonra açıyoruz mantılık hamur gibi açtıktan sonra ister su bardağıyla isterseniz küçük çaydanlık kapağı da olabilir yuvarlak bir kalıpla kesiyoruz.
4. Kestiğimiz hamurun içine biraz patatesli yargınızdan koyup kapatıyoruz, yarım ay gibi olunca kenarlarını resimdeki gibi kıvırarak kapatıyoruz.
5. Tepsiye tek tek diziyoruz hamur bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz.
6. Pişirirken de tıpkı mantı gibi kaynar siya bir tutam tuz atıp pişiriyoruz, piştikten sonra makarna süzgeci ile süzüyoruz. Sonra tepsiye yada servis tabağına alıp soslayabiliriz.
7. Sosu ise önce yağ ve salçayı ocağa koyuyoruz sarımsağı ezip sulandırıyoruz bir parça limon tuzunu da koyup tavaya döküyoruz arkadaşlar.