Ayva Sirkesi (Pişirmeden)

Ayva Sirkesi (Pişirmeden) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8-10 tane orta boy ayva
• 1 tatlı kaşığı organik bal
• 1 fincan (varsa) organik sirke/ sirke anası

Ayva Sirkesi (Pişirmeden) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ayvalar yıkandıktan sonra iyice kuruması için birkaç saat (1 gün de olabilir) kenara alınır.
2. Büyükçe bir kavanoza (ben 10lt lik pet şişe kullandım) ayvalar iri parçalar halinde kabuğuyla birlikte doğranır.
3. Ben 1 tane de elma doğradım siz eklemeyebilirsiniz. Şişenin 4te biri ayvayla dolarsa şahane olur.
4. Üzerine içme suyu eklenir, en son bir tatlı kaşığı bal ve sirke/sirke anası eklenir.
5. Şişenin ağzı hava alması için temiz bir tülbent ya da bezle kapatılıp lastikle ya da iple bağlanır (ben cerrahi maskeyi kenarlarından açıp kendi lastiğini etrafına doladım).
6. Meyvelerin önce hepsi yüzeye toplanıp sonra yeniden dibe çökene kadar her gün 1-2 kez karıştırılır.
7. Karıştırma işlemini temiz bir çelik kaşıkla yapmanızı tavsiye ederim, tahta kaşıklar temas ettikleri her türlü sıvıyı bir miktar içlerine çektikleri için bulaşı olma ve fermente gıdaları bozma riski çok yüksek oluyor.
8. Tüm meyveler dibe çöktükten sonra ister hemen süzüp ağzını sımsıkı kapatabilirsiniz isterseniz de benim gb 3 ay bekleyip sirke anası oluştuktan sonra süzebilirsiniz.
9.  Eğer sirke anası oluştuysa süzmeden önce temiz elle ya da kevgirle süzüp bir kavanoza alıp, beslenmesi için içine de bir miktar sirkesinden ekleyerek buzdolabına kaldırıp yeni sirke kuracağınız zaman kullanabilirsiniz.
10. Ayva sirkesi hazır olduğunda mis kokusuna doyamayacaksınız.
11. Sirkenin gerçek anlamda fermente olup faydalı hale gelebilmesi için en az 5-6 ay beklemesi gerektiğini unutmayalım.
12. Sirke kurarken sirke sineği oluşabilir, şişenin ağzının tülbentle sıkıca kapandığından eminsek bir sorun olmayacaktır.
13. Sirke anası oluşmaması da bir sorun değil, ana olmasa da sirke fermente olabilir.
14. Sirke anası canlı bir organizmadır, temiz bir kavanoza bir miktar sirkesiyle birlikte anayı ekleyip ağzını kapatıp dolapta uzunca süre saklayabilirsiniz. Sonraki sirke kuracağınız zaman direkt anayı ekleyerek fermantasyonu çok kısa sürede başlatabilirsiniz.

Afiyet olsun.