Badem Sütü Badem Peyniri Ve Badem Loru Yapımı Bir Arada

Badem Sütü Badem Peyniri Ve Badem Loru Yapımı Bir Arada Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bardak çiğ badem (Kabuklu olabilir, çiğ olması yeterli)
• 2.5 bardak su
• 1 limon
• Tuz
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Birer tutam peynir tadına yakışacağını düşündüğünüz çeşitli baharatlar (Ben zahter sumak kullandım)
• Süzmek için tülbent bezi bez kahve filtresi (Yıkanabilir)

Badem Sütü Badem Peyniri Ve Badem Loru Yapımı Bir Arada Tarifi'nin Yapılışı

1. Çiğ bademleri 12-18 saat suda bekletiyoruz. Sonra kabuklarını soyarak robot/smoothie yapıcı bir makinada 2. 5 bardak su ile 5-8 dakika çekiyoruz.
2. Çekerken ben bu sefer vestel mix&go kullandım ve daha yoğun bir kıvam oldu. Süt istediğiniz kıvama gelince bir tülbent bezi ile süzüyoruz. Alta çıkan bizim badem sütümüz.
3. Üstte kalan posayı ise tekrar bir robota alıp üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber biraz ılık su ile tekrar çekiyoruz.
4. Bu aşamada 1-2 damla limon da ekleyebilirsiniz. Tamamen damak zevkinize bağlı. Peyniriniz hemen kullanıma hazırdır. Ben cam kavanoza koyup sürmelik peynir olarak tüketiyorum.
5. Peki benim gibi çok süt tüketen biri değilseniz ne yapacaksınız? işte burada da *badem loru* tarifi devreye giriyor.
6. Badem sütümüzü bir tencereye alıp kenarları cızırdayana kadar ısıtıyoruz. Kaynamasına gerek yok, cızırdasın yeter :).
7. Yeterli sıcaklığa ulaştıktan sonra sıkıp, çekirdeklerini ayırdığımız limon suyunu döküyoruz. Ben burada bir tutam tuz daha ekliyorum.
8. Ocağın altını kapatıp ara ara karıştırarak sütün tutmasını bekliyoruz. Oda sıcaklığına düştükten sonra ise bir kez daha süzüp badem loru elde ediyoruz. Süzmesi biraz daha uzun sürdüğü için tozlanmasın diye ben üstünü bir tülbent bezi ile kapatıyorum.
9. Bu sefer açığa çıkan (Peynir altı suyunu) ise ben vegan yayla çorbasına kullanıyorum. Onun da tarifini ekleyeceğim :).
10. 1 bardak badem ile bir kişinin neredeyse iki haftalık peynir ihtiyacını karşılamanın, hiç atık çıkarmamanın keyfini sürebilirsiniz:) (Ben badem kabuklarını komposta atıp gübreye karıştırıyorum. Siz de benzer bir şekilde değerlendirebilirsiniz. Saksının dibine de ekebilirsiniz.