Baklavam

Baklavam Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için ;

• 6 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 5 gram vanilya
• 10 gram kabartma tozu

Ara katlar için ;

• 3 su bardağı un
• 3 su bardağı nişasta

İç harcı ;

• 600 gram ceviz içi

Üzeri için ;

• 250 gram tereyağ veya margarin

Şerbeti için ;

• 7 su bardağı toz şeker
• 8 su bardağı soğuk su
• 1 tatlı kaşığı limonun suyu
• Fırın tepsisi ;
• 42 cm çapında yuvarlak baklava tepsisi

Baklavam Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle baklava yapımına hamur hazırlanarak başlanır.
2. Baklava hamuru için derin bir yoğurma kabına süt, sıvı yağ, yumurta, vanilya ilave edilerek elle karıştırılır.
3. Ardından kabartma tozu ve azar azar un ilavesi yapılır. Hamur yoğurulur.
4. Yoğrulan hamur yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.
5. Hamur dinledikten sonra düz bir zemin üzerinde el ile uzunlamasına şekil verilir.
6. Hamurun tamamı 4 eşit parçaya kesilir.
7. Sonra o 4 eşit parçanın her bir parçası da kendi içinde 10 eşit parçaya kesilir.
8. Toplamda 40 minik parça baklava hamuru olmalıdır.
9. Sonrasında bir minik parça hamur alınarak standart bir yemek tabağı büyüklüğünde, nişasta ve un serpilerek, merdane ile açılır.
10. Bu şekilde ilk etapta toplamda 10 eşit parça açılır ve 10 eşit parça üst üste koyulur.
11. En son olarak üzerine sadece nişasta serpilir.
12. Açılan, üst üste yerleştirilen 10 eşit parça baklava yufkası merdane ile bastırılarak kullanılacak fırın tepsisi büyüklüğüne getirilir. Merdane ile açılarak büyütülür.
13. Kullanılacak fırın tepsisinin içerisi tereyağ veya margarin ile yağlanır.
14. Açılan büyütülmüş baklava yufkasının ilk katı yağlanan fırın tepsisine yıpratmadan dikkatli bir şekilde serilir.
15. Üzerine taze çekilmiş parçalanmış ceviz içinden bir miktar ilave edilerek, her yerine gelecek şekilde el ile dökülür, serpilir.
16. Ardından sıra ikinci baklava yufkası yapıma geçilir. Yine aynı şekilde 10 eşit parça tek tek merdane ile küçük boyutta açılır ve sonrasında tekrar üst üste getirilen parçalar merdane ile fırın tepsisi büyüklüğünde açılarak, ceviz içi serpilen kısmın üzerine serilir.
17. Bu şekilde 3 kat yapılır.
18. Son kat da aynı şekilde merdane ile açılır ve tepsiye serilir. Toplamda 4 kat yani 40 kat olmuş olacaktır.
19. Hazırlanan baklava pişmesi için fırınlanmadan önce keskin bir bıçak ile istenilen şekilde dilimlere ayrılır.
20. Dilimlendikten sonra üzeri için tereyağ veya margarin eritilerek baklavanın üzerine gezdirilerek her yerine eşit miktarda dökülür ve sonrasında fırınlanır.
21. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde yaklaşık 45 dakika süresince pişirilir.
22. Piştikten sonra baklava soğutulur, dinlendirilir.
23. Sonrasında şerbeti hazırlanır.
24. Derin bir tencere alınarak ocağa konulur ve tencere içerisine toz şeker, su, limon suyu ilave edilerek kaynayana şerbet kıvam alana dek toplamda yaklaşık 20 dakika kaynatılır.
25. Kaynadıktan sonra baklava şerbeti ılınmaya bırakılır.
26. Şerbet ılındıktan sonra soğuyan baklava hamurunun üzerine gezdirilerek yavaş yavaş dökülür.
27. Şerbetin içini çekmesi için baklava, bir gece bekletilmelidir.
28. Şerbetini çeken baklava servis tabaklarına alınarak servis edilir.

🌸Baklava hamuru soğuk, şerbeti ılık olmalıdır.

Yapması zahmetli olsa da yemesi çok keyifli 😍.

Herkese afiyet olsun💕.