Balıkesir Hinkalı

Balıkesir Hinkalı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• Tuz

İç harcı için:

• Yarım kilo kıyma
• 2 tane iri soğan
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Üzeri sosu için:

• Az miktarda salça
• Sarmısaklı yoğurt
• Pul biber
• Tereyağı

Balıkesir Hinkalı Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle un, su ve tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru biraz dinlenleniyor. Bu arada iç harcını hazırlıyoruz. Öncelikle kıymayı, soğanı (ince ince robotta çekerek) tavaya koyup güzelce kavuruyoruz. İçine tuz, kırmızı pul biber, karabiber atarak harmanlıyoruz. Suyunu çekince ocaktan alıyoruz. Sonra dinlenen hamurumuzu avuç içi büyüklüğünde koparıyoruz. Sofra büyüklüğünce ince bir şekilde açıyoruz. Açtığımız hamuru bıçak yardımı ile dilim dilim kesiyoruz. Üstlerine kıymalı harçtan koyup 4 tarafını kapatacak şekilde büküyoruz. Unlanan bir sofraya yada her hangi bir yere diziyoruz. En son kaynayan suyun içine bırakıyoruz. Kevgir yarımı ile mantılarımızı alıp servis tabağına koyuyoruz. Sosu için tereyağı tavada eritip içine 1 tatlı kaşığı kadar salça ve pul biberi ekleyerek kavuruyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt koyup yağı gezdirerek servis ediyoruz. Afiyet olsun.