Baste Şıps (Çerkes Mutfağı)

Baste Şıps (Çerkes Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı bulgur
• 4 su bardağı su
• Kişi başı 1 adet tavuk butu
• 1 soğan
• 1 kase süt
• 1 yemek kaşığı un
• Tereyağı
• Kekik
• Pulbiber
• Tuz

Baste Şıps (Çerkes Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

Tavuk butlarını düdüklü tencereye alın. Soğanı soyup dörde bölün düdüklüye alın. 1 tatlı kaşığı tuz ve su ekleyip haşlayın.

2 su bardağı su + 4 su bardağı su + 1 çay kaşığı tuz tencerede karıştırıp pişirin. Bulgur çok hafif sulu kalmalı. Pişince bulguru tahta kaşıkla biraz yoğur. Düz küçük bir borcama koyup bastırın, üstünü kaşıkla düzleştirin. Kalıplaşsın.

Haşlanan tavuğun 1 kase suyu + 1 kase süt bir tencerede kısık ateşte karıştırın. İçinden 1 kepçe alıp küçük bir kasede 1 kaşık un ile karıştırın. Tenceredeki kaynamaya başlayınca, kasedeki karışımı karıştırarak tencereye dökün. Karıştırarak bir taşım kaynatın. Kapattıktan sonra bir tutam kekik atın.

Sos tavasında biraz tereyağı eritip içine 1 tatlı kaşığı pul biber atın.

Tabağa kalıplaşmış bulguru kesip koyun. Sonra tavuğu ve şıpsı ilave edin. Hazırlanan sosu gezdirin. Afiyet olsun.