Beğendi Yatağında Levrek

Beğendi Yatağında Levrek Tarifi'nin Malzemeleri

Beğendi için:

• 2 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı süt

Balık için:

• 2 adet orta boy levrek
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Avokado ezmesi için;

• 2 adet olgun avokado
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım limon

Yeşil yağ için;

• 1 demet maydanoz
• 1 demet ıspanak
• 1 su bardağı zeytin yağı

Beğendi Yatağında Levrek Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak patlıcanları ocakta veya fırında közlüyoruz.
2. Bir tencerede tereyağını eritiyoruz ve üzerine unu ekliyoruz, güzelce karıştırıp unu kavuruyoruz.
3. Yağ un karışımımıza sütü ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.
4. Közlenen patlıcanları soyuyoruz ve ince ince zırhtan çekilmiş gibi kesiyoruz.
5. Elde ettiğimiz beşamel sosa patlıcanları ekliyoruz ve son olarak karıştırıp dinlenmeye bırakıyoruz.
6. Avakado ezmesi için olgun avakadoları ikiye bölüyoruz, çekirdeklerini alıyoruz ve bir kaşık yardımıyla içlerini çıkarıyoruz.
7. Çıkardığımız avokado içlerini bir kaba alıyoruz ve ezme kıvamına gelene kadar bir çatalla eziyoruz, üzerine baharatları ekliyoruz, limonun suyunu sıkıyoruz ve karıştırıyoruz.
8. Yeşil yağ için mutfak robotuna maydanozları ve ıspanakları koyuyoruz, üzerine zeytinyağını ekliyoruz ve bu karışımı robottan çekiyoruz.
9. Yaptığımız yeşil yağ karışımını bir bone veya ince tel süzgeç yardımıyla süzüyoruz.
10. Son olarak balık için, levreğimizin filetosunu çıkarıyoruz, derisini soyuyoruz ve ince ince küçük küpler şeklinde balığımızı dilimliyoruz.
11. Tavamıza bir yemek kaşığı zeytinyağımızı ekliyoruz ve kızdırıyoruz ve içerisine küp küp dilimlediğimiz balıklarımızı ekliyoruz, hafif kahverengileşinceye kadar soteliyoruz.
12. Sunum tabağamızda ise en alta beğendi sosumuzu yayıyoruz üzerine bir yemek kaşığı kadar avokado ezmesi ekliyoruz en üst kısma ise sotelediğimiz levrekleri ekliyoruz, sunumumuzu tamamladıktan sonra yemeğin üzerine bir miktar yeşil yağ gezdiriyoruz… Afiyet olsun.