Beze

Beze Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr yumurta akı
• 500 gr toz şeker
• Birkaç damla limon suyu
• 1 çimdik tuz

Beze Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yumurta akı bir gece önceden ayrılıp dolaba atılmalı en önemli püf noktalarından birisidir bu.
2. Ertesi gün yumurta akı ile toz şeker tencereye alınıp şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırılmalı. Dikkat edelim yanmasın.
3. Şekerin eridiğini anladığımız anda ocaktan alıyoruz.
4. Tezgaha seriyoruz.
5. Üzerine birkaç damla limon suyunu sıkıp 1 çimdik tuzu attıktan sonra soğuyana kadar ters düz ediyoruz.
6. Sonra miksere alıp önce düşük devirde sonra yüksek devirde çırpıyoruz. (Profesyonel mikser olursa çok daha iyi sonuç alınır.)
7. Baya çırpılması gerekiyor. (sertleşmesi için)
8. Sonra isterseniz yıldız duy ile isterseniz de yuvarlak duy ile sıkma torbasından sıkıyoruz.
9. Tepsimize yağlı kağıt serilmiş olmalı.
10. Not: tepsinin köşelerine yağlı kağıt sermeden önce yaptığımız karışımdan azcık sürüyoruz. Çünkü fanlı fırınlarda estikçe kağıt bezelerin üzerine yapışır.
    Not: aşağıda iki çeşit beze fotoğrafı paylaşacağım. Normal pastanede satılan yıldız duy ile sıkılmış bezelerden. Diğer yuvarlak olanlar ise benim evde profesyonel mikser olmadan yaptığım beze. Yani anlaşılacağı üzere çırpmak çok önemli bu tarifte. Ne kadar iyi çırpılırsa o kadar katı ve şekil verilebilir bir beze olur.
11. Fırında 70 ° de 1,5 saat kadar pişirilmesi gerekiyor, daha doğrusu kurutulması gerekiyor. :) Fırından çıktığında içi hala sakızımsı gibi olacak. Fırından çıktıktan sonra bile kurumaya devam edecektir. ;)

Afiyet olsun. ;)