Biberli Kıtır Ekmekli Mantar

Biberli Kıtır Ekmekli Mantar Tarifi'nin Malzemeleri

• 8-10 adet kültür mantarı
• 1 adet küçük boy soğan
• 3 diş ince kıyılmış sarımsak
• 3-4 adet yeşil sivri biber
• 1 adet küçük boy kırmızı biber
• 4-5 adet çeri domates (büyükte olabilir 1 adet yeterli olacaktır)
• 1 adet tavuk bulyon (ben kendi yaptığım tavuk bulyonu kullandım)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1/2 (yarım) limon suyu
• 1/2 (yarım) çay bardağından biraz daha az sıcak su
• Kırmızı pul biber,
• Karabiber
• Tuz

ALT MALZEME İÇİN:

• 1 adet tost ekmeği (dilerseniz başka ekmekte kullanabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

ÜZERİ İÇİN:

• 3-4 dal ince kıyılmış maydanoz
• Kaşar peyniri yada parmesan rendesi

Biberli Kıtır Ekmekli Mantar Tarifi'nin Yapılışı

Ben bu tarifi kendime hazırladığım için malzemeleri az tuttum. Siz arzunuza göre ayarlayabilirsiniz. Öncelikle mantarları sap kısmı yukarı gelecek şekilde tutup, üç parçaya kesiyoruz. Kesilen mantarların üzerine yarım limonun suyunu, az miktarda tuz ekleyip, elimizle iyice harmanlıyor ve bir kenara alıyoruz. Soğanı salata soğanı gibi kesiyoruz. Yeşil biberleri orta incelikte, kırmızı biberinde çekirdeklerini çıkartıp, üç eşit parçaya bölüp ince ince kesiyoruz. Yemeğimizi pişereceğimiz tencereye önce sıvı yağ sonra tereyağımızı ekliyoruz. Eriyen yağın içine soğanı ekleyip kısa bir süre soteliyoruz. Hemen arkasından yeşil ve kırmızı biberi ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. Ardından sarımsak, mantar ve tavuk bulyonu ekleyip hafif hafif karıştırıyoruz. Bu karışımın üzerine dörde böldüğümüz çeri domatesleri de ekleyip tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Domateslerin pişmesine yakın biber salçamızı ekliyoruz. Şöyle bir karıştırıp sıcak suyumuzu, baharatlarımızı ve tuzunu ekleyip tekrar tenceremizin kapağını kapatıyoruz.
Pişen malzemelerimi bir tabağa alıp, pişirdiğimiz tencerenin içine bir tatlı kaşığı kadar daha tereyağ ekleyip, tost ekmeğimizi arkalı önlü kızartıyor ve hafifçe tencerede kalan suyla yumuşamasını sağlıyoruz.
Ekmeğimizi küçük küpler halinde kesiyor ve sunum tabağımıza alıyoruz. Üzerine biberli&mantar karışımımızı, üstüne ince kıyılmış maydonuzumuzu ve peynir rendemizi ekleyip afiyetle yiyoruz.
Sevgiler.