Bir Ege Efsanesi Cibez

Bir Ege Efsanesi Cibez Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilogram cibez ( karnabahar filizi olarak da bilinir)
• 1 adet limon
• Yeteri kadar tuz ve zeytin yağı

Bir Ege Efsanesi Cibez Tarifi'nin Yapılışı

Bir egeli olarak, tam da mevsimiyken eee balık da bolken bu ikiliyi yan yana getirmek gerekir. Balığın yanına çoook yakışan bir salatadır. İzmirin bazı semtlerinde cibez soranlar bulamayabilir. Bir pazarcıya cibez getirip satsanıza dediğimde o nedir demişti. Karnabahar filizi deyince de biz onları atıyoruz dedi. Bu konuşmanın ardından cibez satmaya başladı ve bana dua etmeye:)))) Bu kısa anımdan sonra gelelim bu lezzetli salatanın çok basit yapımına.

İlk önce cibezleri temizleyip gelişi güzel iri iri doğrayıp sirkeli suda bir süre bekletelim. Ardından bolca kumu tamamen çıkıncaya kadar yıkayıp bir tencereye alalım. Üzerine 2 tatlı kaşığı tuz ekleyelim ve yeteri kadar sıcak su ekleyip 6-7 dakika kadar pişirelim. Renginin dönmesine ve iyice yumuşamasına izin vermeden ocağı kapatalım ve bir süzgece süzelim. Süzgeçteki cibezlerin üzerine soğuk su koyalım ve 2-3 dakika bekletelim ve süzelim. Servis tabağına aldığımız cibezin üzerine limon, zeytin yağı ve tuz ekleyip servis edelim. İsterseniz yarısını hazırlayıp kalanını da bir saklama kabına koyup ertesi günü taze hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.