Biryani (Hindistan Usulü)

Biryani (Hindistan Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı basmati pirinci
• 5 büyük soğan
• 5 büyük domates
• 1,5 bas sarımsak
• 1 adet taze zencefil
• 1 çubuk tarçın
• 1 adet anason tohumu
• 3 adet kakule
• 1 avuç taze nane
• 1 avuç kişniş otu
• 5 karanfil
• Tavuk (1 bütün)
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 2 tepeleme çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 serpme çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 çay kaşığı safran
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Biryani (Hindistan Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba Arkadaşlar
Sizleri Hindistan mutfağının vazgeçilmezi olan biryan pilavı ile tanıştırmak istiyorum. Çok çok lezzetli bir kere tutturup yapınca sürekli yemek isteyeceğiniz bir tarif o zaman başlayalım tarifimize.

1. Önce basmati pirinci yıkanır. Tencereye konur. Üzerini geçecek şekilde su koyup hafif diri olacak şekilde haşlanır. (tam haşlamıyoruz 2. defa tekrar pişireceğimizden hamur olmasın diye).
2. Bir kenarda 1 çay kaşığı safran sıcak sütun içine koyularak bir kenarda bekletilir. (sarı renk alması lazım). Zencefil ve sarımsaklar beraber robotta çekilir.
3. Soğan piyazlık ince ince doğranır. Domatesler küp küp doğranır. Ayçiçek yağı tavaya koyulup eritildikten sonra 1 adet çubuk tarçın 1 anason tohumu kakuleler ve karanfiller yağa koyulup kokusu yağa geçene kadar bırakılır ve soğanlar atılır. Karamelize oluncaya kadar kavrulur.
4. Kavrulduktan sonra içine bir tutam taze nane doğranır. Kırmızı ve yeşil acı biberler 4 cmlik kesilerek ilave edilir 5 dk daha kavurduktan sonra tavuklar ilave edilir.
5. Tavuklar pişmeye bırakılır. Yaklaşık 10 dk sonra 1 serpme çay kaşığı turmeric 2 dolu çay kaşığı toz kırmızı biber koyulur. Küp küp doğranan domatesler koyulur.
6. Domatesler kendini saldıktan sonra Sarımsak ve Zencefil karışımından 2 yemek kaşığı koyulur. (bu ölçüde koymalısınız aksi takdirde zencefilin acısı fazla olur yiyemezsiniz)
7. Ardından 5 yemek kaşığı yoğurt koyulur. 35 dk pişmeye bırakılır. Piştikten sonra ocağın altı kapatılıp 3 kakule bir tutam kişniş otu ve yeşil nane doğranıp 2 yemek kaşığı limon içine sıkılır.
8. En son haşlanmış olan olan pilavdan tencereye biraz koyulur. Üzerine tavuklu sos koyulur tekrar pilav tekrar tavuklu sos olarak 2-3 kat bu şekilde tencereye yerleştirilir.
9. 1 bardak safranlı süt üzerine dökülüp 40 dk daha hiç açılmadan kısık ateşte demleme usulü pişirilir. Afiyet olsun.
   Tadı enfes arkadaşlar yurt dışında yaşıyorum. Ve hintlilerin bu pilavı çok meşhur aynı zamanda birçok bitki ve baharatı barındırdığı için bağışıklık kazandıran bir yemek aynı zamanda da hasta olmazsınız. Farklı lezzetlere açık olanlar için denemek isteyeceğiniz bir tarif deneyenlere şimdiden afiyet olsun.