Borani

Borani Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuşbaşı et (istediğiniz kadar)
• Kemik (istediğiniz kadar)
• 2 su bardağı nohut
• 1 su bardağı börülce (lolaz)
• 1 kg pazı sapı (pencer)

Köftesi İçin;

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• Yarım çay bardağı pul biber
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı un
• Ekmek içi (ıslatılmış)

Borani Tarifi'nin Yapılışı

1. Nohutları bir gece önceden de ıslatabilirsiniz veya aynı gün sabah erken saatte de ıslatabilirsiniz.
2. Pazı saplarını yıkayın, ince ince doğrayın ve haşlayın.
3. İyice yumuşadıktan sonra, suyunu süzün ve iki avucunuz arasında sıkın az yağda kavurun.
4. Düdüklü tencereye kemikleri dizin. Üzerine kuşbaşı etleri koyun, nohutu da ilave edip yaklaşık 25 dakika etle nohutu pişmeye bırakın.
5. Börülceyi ayrı bir tencerede 20 dakika kadar tam pişirin.
6. Etle nohutu kontrol edin, pişmesine 5-10 dakika kala kapağı açıp pazıları ve börülceyi ekleyin tuzu da koyup tekrar kapağı kapayın. 10 dakika da pazıyla özleşsin.
7. Köfte yapımına geçelim. Yumurta ve un hariç, diğer malzemeleri ekmek içiyle yoğurun.
8. İyice bulgurlar yumuşayıncaya yumurta ve unu da alıp, ıslak bir köfte elde edin.
9. Ufak bezeler koparın ve yuvarlayın kızgın yağda kızartın.
10. En son tabağa önce köfteleri sonra da yemeği koyun.
11. Arzuya göre yoğurt sarımsak yaparak tabağın üzerinde gezdirin.

Pirinç pilavıyla afiyetle yiyin.