Burrata Peyniri (Güney İtalya Usulü)

Burrata Peyniri (Güney İtalya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet Burrata Peyniri
• 1 salkım Cherry domates
• 10-15 adet Siyah çekirdeksiz üzüm
• 10 ml Balzamik çektirmesi
• 50 gr Roka yaprağı
• 5-6 Taze fesleğen yaprağı
• Tuz
• Karabiber
• Şeker
• Zeytin yağı
• Beyaz bayat ekmek
• Sherry sirkesi

Burrata Peyniri (Güney İtalya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle merhabalar. Tarifim profesyonel mutfağımda da kullandığım bir reçetedir. Gayet hafif, basit ama herkesin beğendiği bir sunum şeklidir.

1. Yıkadığımız cherry domatesi yarıya kesiyoruz ve bir kase içerisine aldıktan sonra tuz ve şeker ekleyip karıştırıyoruz.  Bu işlem domateslerin daha da tatlanıp, suyunu biraz salmasını sağlayacaktır.
2. Domateslerimiz suyunu salınca üzerine bol zeytin yağı döküp karıştırıyoruz ve bir yemek kaşığı sherry sirkesini ekliyoruz. (Bol zeytinyağını domatesleri kaplamayacak şekilde dökelim).
3. Artık tabağınızın en lezzetli kısımlarımdan olan domatesleriniz hazır.
4. Şimdi içerisine yarıya kestiğimiz siyah çekirdeksiz üzümleri ekliyoruz.
5. Gelelim peynire. Burrata peyniri benim en çok sevdiğim peynirlerdendir ve nereden geldiğine, kimin yaptığına kadar ilgilenirim. Kısaca burrata peyniri; hafif yumuşak, dışındaki kabuk dediğimiz kaplaması da ince olmalıdır. Normalde 3 farklı sertlikte satılır. Yumuşak, orta ve sert diye ayrılır. Siz kendinize göre tercihinizi yapınız.
6. Peyniri burulurak kapattıkları noktadan kesip ikiye ayırıyoruz ve yalnızca iç kısmına gelecek şekilde tuz ve kara biber ekliyoruz.
7. Daha sonra tabağa alıp üzerine domateslerimizden ekliyoruz. Bu esnada mutlaka domatesin suyundan oluşan karışımdan da eklemeyi unutmayın.  Bütün lezzeti ortaya çıkaran unsurdur.
8. Daha sonra yıkanmış roka yaprağı ve fesleğen yaprağı ile süsleyip üzerine isteğe bağlı bayat kurutulmuş ekmek parçaları ekleyebilirsiniz.
9. En son balzamik çektirmesi ve zeytin yağı ile bitirip servis edebilirsiniz. Bu işlemin en önemli tarafı, kalbinizi eklemektir. Afiyet olsun.