Çalkama

Çalkama Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo ıspanak
• 3 demet pazı
• Yarım demet dereotu
• 4 adet taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 büyük boy kuru soğan
• Tuz, karabiber, pulbiber, tozbiber
• Sıvı yağ
• 6 çay bardağı un
• Yeter miktarda su
• Yarım tatlı kaşığı tuz

Üzerine;

• 1 kase yoğurt

Çalkama Tarifi'nin Yapılışı

1. Ispanak, pazı, dereotu, maydanoz, taze soğan ve küp küp doğradığınız kuru soğanı az miktarda tuz ve baharatlarla karıştırıp bir kenara ayırın.
2. Ayrı bir kapta 6 çay bardağı un, yarım tatlı kaşığı tuz ve kıvamı krep kıvamından bir miktar daha koyu olacak şekilde su ekleyerek çırpıyoruz.
3. Fırın tepsisinin içini bir parmak kalınlığında sıvı yağ ile bolca kaplayalım.
4. Sıvı hamurumuzdan 1 su bardağı kadar ayıralım ve tepsinin içine kalan hamuru dökelim.
5. Üzerine ıspanaklı karışık harcımızı, hamurun her yerini kaplayacak şekilde hamurun üzerine bastırmadan yayalım.
6. Ayırdığımız bir su bardağı sıvı hamurumuzu otların üzerine dökelim.
7. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 50 dakika pişirelim.
8. Fırından aldığımız tepsinin ilk sıcağı çıktıktan sonra üzerine yoğurt dökerek yiyelim. ( bir küçük dip not vermem gerekirse tepsinin içinde yoğurtlayıp çatalla tepsiden kazıyarak yenmelidir).