Çarşamba Kıvratması

Çarşamba Kıvratması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 1/2 (yarım) su bardağı soda
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 2 paket kabartma tozu
• 1 fiske tuz
• 2 yemek kaşığı sirke yada 1/2 (yarım) limonun suyu
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yaklaşık 1,5 kg un (9-10 silme su bardağı dikkatli ekleyin)

İç malzemesi:

• 800 gram çifte kavrulmuş fındık
• 500 gram ceviz içi
• İçine bolca şeker

Üzerine:

• 500 gram tereyağı

Hamuru açmak için;

• Nişasta

Çarşamba Kıvratması Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için; sirke hariç tüm sıvı malzemeleri geniş bir kaseye alın ve iyice karıştırın.
2. Ardından vanilya, kabartma tozu ekleyin, karbonatı sirke ile karıştırıp ekleyin bu şekilde karbonatı aktive etmiş olursunuz.
3. Son olarak ununu yavaş yavaş ekleyin ve ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
4. Üzerine hafif nemli bez ile örtün 20 dakika dinlendirin.
5. Bu arada fındık ve cevizleri rondodan geçirip ufaltın fakat un haline getirmeyin içinde küçük küçük parçacıklar kalsın.
6. Hamuru yapmak istediğiniz kalınlığa göre 15 ile 20 adet parçalara koparıp yuvarlayın tekrar üzerine nemli bez ile örtün.
7. Hamurları sadece nişasta yardımı ile olabildiğince büyük ve ince açın üzerine bolca iç malzemesinden döküp dağıtın son olarak üzerine en az 5-6 yemek kaşığı şeker serpiştirin (hamur şekersiz olduğu için üzerine serpiştirdiğiniz şeker çok fazla gibi gelecek fakat tam ölçü oluyor).
8. Açtığınız hamuru kenarlarından hafif içe kıvırın ve çok ince bir oklava yardımı ile rulo yapın, her iki taraftan büzüştürün ve tepsiye yerleştirin.
9. Tereyağını işitin üzerindeki köpükleri alın ve bolca kıvırmaların üzerine döküp fırça yardımı ile her yerine sürün.
10. Önceden işitilmiş fırında alt üst ayarda, 180°C’de en az 40 dakika pişirin.
11. Üzeri daha da kızarsın derseniz 5 dakika daha pişirirsiniz.
12. Bu tarifi arzu eden şerbet ile ıslatıp tatlı yapabilir.

Bardak ölçüm 220 ml.

Bu tariften 15-16 adet kıvratma çıkıyor.

Siz daha ince yapmak isterseniz yaklaşık 20 adet bezeye ayırabilirsiniz.

Miktarı çok derseniz malzemenin yarısını da yapabilirsiniz.